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西部決策網(wǎng)訊 為進一步提升餐飲服務從業(yè)人員的食品安全意識，規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為，3月25日，鎮(zhèn)巴縣黎壩鎮(zhèn)市場監(jiān)管所組織開展餐飲服務從業(yè)人員食品安全專題培訓。轄區(qū)40余名從業(yè)人員參訓。此次培訓以法律法規(guī)宣貫與實踐操作指導為主線，通過理論講解、案例剖析、考核測試相結(jié)合的方式，為參訓人員送上了一堂生動的食品安全“必修課”。

聚焦法規(guī)宣貫，強化過程管控

此次培訓聚焦《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費法》等核心法規(guī)，結(jié)合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，系統(tǒng)梳理餐飲服務全流程關(guān)鍵點。培訓中，監(jiān)管人員通過圖文并茂的案例解析，重點圍繞經(jīng)營場所選址標準、從業(yè)人員健康管理、食品采購索證索票、冷鏈運輸存儲規(guī)范、加工制作衛(wèi)生要求、規(guī)范食品留樣制及餐飲具消毒等內(nèi)容展開深度講解。特別針對后廚衛(wèi)生管理、食品添加劑使用等易忽視環(huán)節(jié)，結(jié)合日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的典型問題，提出可操作性整改建議，幫助參訓人員精準把握風險防控要點。

壓實責任明要求，以考促學驗成效

培訓尾聲，分管領(lǐng)導結(jié)合轄區(qū)食品安全形勢，提出三點要求：一是強化主體責任意識，嚴格落實食品安全 “日管控、周排查、月調(diào)度”機制，將責任細化到崗到人；二是各餐飲服務單位要將培訓所學知識切實應用到日常經(jīng)營中，嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)，不斷提升食品安全管理水平；三是鼓勵餐飲從業(yè)者積極踐行反食品浪費理念，共同營造健康、安全、節(jié)約的餐飲消費環(huán)境。

為檢驗學習成果，現(xiàn)場組織閉卷考試，內(nèi)容涵蓋法律法規(guī)、操作規(guī)范及案例分析，通過 “以考促學、以學促干” 確保培訓實效。參考人員紛紛表示，考試不僅幫助查漏補缺，更深化了對食品安全重要性的認知。

長效監(jiān)管護民生，筑牢食安防護網(wǎng)

此次培訓是黎壩鎮(zhèn)推動食品安全“兩個責任”落地見效的重要舉措。通過“理論 + 實踐”雙軌并行模式，有效提升了從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)與責任意識。市場監(jiān)管所負責人表示，后續(xù)將持續(xù)開展“監(jiān)管 + 服務”專項行動，通過“回頭看”檢查、跟蹤指導等方式鞏固培訓成果，為消費者營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境。（供稿：鄭江）