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2025寶雞兩會 | 建設(shè)全國標(biāo)桿名酒基地,為寶雞千億產(chǎn)業(yè)集群貢獻(xiàn)西鳳力量

2025-02-21 17:17:29 來源:西鳳集團(tuán)

當(dāng)2025年的春風(fēng)拂過周原故地,寶雞兩會現(xiàn)場為“中國名酒復(fù)興”按下戰(zhàn)略啟動(dòng)鍵——為西鳳酒擘畫出“建名城、沖全國、拓全球”的三維坐標(biāo)。

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2月18日,寶雞市人大代表、西鳳集團(tuán)公司黨委書記、董事長張正在寶雞市十六屆人大五次會議、政協(xié)寶雞市十三屆四次會議中提出:以“西鳳酒城”打造為引擎,建設(shè)全國標(biāo)桿名酒基地,加速回歸行業(yè)巔峰,加大全國市場的拓展和國際市場的布局,為寶雞千億產(chǎn)業(yè)集群貢獻(xiàn)西鳳發(fā)展力量,讓西鳳酒作為國酒走向世界。

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從周王東征青銅鼎的銘文,到絲路駝鈴中的外交名片,再到今日“一帶一路”的國酒基因,西鳳酒始終承載著中華文明的醇厚底色。而今,這份跨越三千年的使命再度升維——布局全球市場、助力寶雞千億產(chǎn)業(yè)集群建設(shè),西鳳酒正以非遺匠心與數(shù)智創(chuàng)新為“雙翼”,用華夏三千年深厚文化底蘊(yùn)的尊貴品質(zhì),幸福人類、醇香世界。

匠承3000年,沉淀歲月的厚度

三千年,有多長?長到斗轉(zhuǎn)星移,大地會披上歲月的鱗甲與故土的風(fēng)霜;長到山河依舊,朝代的更迭卻化為青銅的紋路與斑駁。

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三千年,有多短?短到浮生一瞬,樽前明月照見青絲變成白發(fā);短到對酒當(dāng)歌,杯中卻已盛滿長安的雪與故園的夢。3000年歷史,是不可窺視的深邃與幽微。洪荒歲月的爐歡湮滅,時(shí)代巨變的波瀾不驚,如此底蘊(yùn),也唯有傳承千年的釀造工藝才能表達(dá)。

九月立窖,九次發(fā)酵,九次投糧,來自西鳳酒的老五甑黃土泥窖非遺釀造工藝,需要整整一年才能完成一個(gè)生產(chǎn)周期,如此釀造出的基酒還要儲存在大酒海里,在時(shí)光流轉(zhuǎn)中至少陳貯三年以上。

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大酒海,這一非遺技藝是世界現(xiàn)存最古老的儲酒容器,它由荊條編織、以麻紙蜂蠟裱糊而成,天然材質(zhì)賦予其“呼吸”的靈性。它將時(shí)光的臻味悉數(shù)封存。酒液在酒海中沉睡,與木質(zhì)香氣交融,歷經(jīng)四季更迭,完成熟化與增香的蛻變。西鳳酒中獨(dú)特的“蜜陳香”,便源自酒海與酒體的交融——木質(zhì)的芬芳悄然滲透,蜜香漸濃,陳味愈顯,終成“尾凈悠長”的鳳香。時(shí)光造化的厚味,不爭朝夕分秒,卻留余韻悠長。

千年國酒之源,承襲歷史的彌珍

釀造的技藝造就了西鳳酒獨(dú)一無二的風(fēng)味,而國酒的禮遇則讓西鳳酒穿過歷朝歷代的紛繁,將時(shí)光凝練成驚艷的品質(zhì)。

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早在殷商時(shí)期,西鳳酒的前身“秦飲”便已作為王室用酒,承載著祭祀天地、敬神祈福的重任。至周代,周公東征凱旋,青銅鼎上銘刻“飲秦飲”以慶功,西鳳酒正式成為“國酒”。秦漢時(shí)期,秦始皇贏政統(tǒng)一天下,史記記載“置酒咸陽宮”,連續(xù)數(shù)月用西鳳酒作為國酒大甫天下慶功、犒賞朝臣。漢代漢高祖劉邦至漢文帝劉恒19次祭五畤雍郊活動(dòng),均以西鳳酒作為祭天國酒,史載“百里之會,非酒不行”;唐玄宗李隆基將“甘泉佳釀、清冽醇馥”的西鳳酒列為貢品;唐肅宗李亨坐鎮(zhèn)鳳翔平定安史之亂時(shí),將士暢飲西鳳酒并作為國宴用酒。

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西鳳酒不僅是帝王將相的杯中物,還是國家慶典、外交禮儀的象征。它是張騫出使西域時(shí)昔日中國面向世界的一張名片,也是后來毛主席在西安飯莊接待國際友人時(shí)的用酒。

歷經(jīng)3000年,西鳳酒依舊鮮活如昨,就像時(shí)光未被驚擾,歷史還能重來,在它悠遠(yuǎn)的回甘里,藏著周王的鼎禮,秦時(shí)的月光,西域的風(fēng)土,還有漢唐的江山。

向世界舉杯,共飲歲月與文明

西鳳酒以國酒身份流傳至今,在傳承千年非遺技藝的同時(shí),也以先進(jìn)的技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)擁抱未來,向世界舉杯。

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西鳳酒對標(biāo)歐盟等世界一流標(biāo)準(zhǔn),搭建全溯源質(zhì)量管理體系和國內(nèi)先進(jìn)的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量檢測技術(shù)保障平臺。建立原輔料、包材、大曲等新標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng),完善了21項(xiàng)規(guī)章制度。從原料到出廠全過程,設(shè)立7 大關(guān)卡55 道防線137 道工序388 個(gè)控制點(diǎn)92 個(gè)關(guān)鍵工序的“75139”質(zhì)量管控模式,實(shí)施生產(chǎn)全過程的實(shí)時(shí)監(jiān)控與持續(xù)改進(jìn)。

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2024年,西鳳酒榮獲“2024年度工業(yè)穩(wěn)增長先進(jìn)企業(yè)”,以及“第十屆陜西質(zhì)量獎(jiǎng)”和“陜西省質(zhì)量變革創(chuàng)新十大典型案例”等榮譽(yù)稱號,在品質(zhì)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)域彰顯了卓越實(shí)力。同時(shí)入選國家工信部2024年“數(shù)字三品”應(yīng)用場景典型案例,針對傳統(tǒng)白酒行業(yè)包裝材料供應(yīng)與生產(chǎn)進(jìn)度協(xié)同不足的痛點(diǎn),陜西西鳳酒股份有限公司以ERP系統(tǒng)升級改造為核心,創(chuàng)新引入MRP(物料需求計(jì)劃)智能系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)供需匹配、柔性生產(chǎn)升級、品質(zhì)全程可控三大突破,以數(shù)智化驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)智能監(jiān)控,持續(xù)為品質(zhì)提升賦能,產(chǎn)品一次合格率再創(chuàng)新高。

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千年非遺傳承,千年國酒禮遇,加之今日對標(biāo)歐盟的品控標(biāo)準(zhǔn)與先進(jìn)的數(shù)智化創(chuàng)新升級,西鳳酒始終作為國家的名片,文明的印記,讓漫長歷史中所有的勇氣與力量、悲喜與起落,終成萬千滋味,化作酒中的醇厚。用清而不淡、濃而不釅,尾凈悠長的絕妙鳳香,讓我們的舌尖歷經(jīng)一場江湖夜雨,征服了文人雅士、陶醉了帝王將相,將中國酒源、鳳香根脈、文明之魂、幸福使者的美好故事帶向世界。

責(zé)任編輯:劉玉
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