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在上海浦東，一家名為“弈小稞”的面包烘焙店開業(yè)僅1個(gè)月，便受到不少消費(fèi)者的追捧。這家店以來(lái)自西藏江孜的青稞為主要原料，銷售青稞面包、青稞咖啡等特色美食，開業(yè)當(dāng)天銷售額達(dá)1.5萬(wàn)余元。

從傳統(tǒng)的青稞糌粑、青稞酒，到現(xiàn)代化生產(chǎn)線制成的餅干、面包、罐裝酒，從缺乏外銷渠道，到銷往上海等大都市，江孜縣近年來(lái)開辟青稞精深加工這一高原特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展新賽道，2024年產(chǎn)值1.48億元，較上年增長(zhǎng)66%。

土特產(chǎn)成“大產(chǎn)業(yè)”

西藏日喀則市江孜縣縣城（10月16日攝，無(wú)人機(jī)照片）。新華社記者 晉美多吉 攝

西藏日喀則市江孜縣是西藏青稞主產(chǎn)區(qū)之一和良種基地，2024年青稞種植面積11.66萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)6.2萬(wàn)噸。

江孜處于連接西藏邊境與腹心地區(qū)的重要節(jié)點(diǎn)，平均海拔約4000米，氣候條件適宜青稞生長(zhǎng)。當(dāng)?shù)厍囡罴庸ぎa(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。

西藏日喀則市江孜縣江熱鄉(xiāng)班覺倫布村農(nóng)機(jī)服務(wù)農(nóng)民專業(yè)合作社的社員使用農(nóng)機(jī)收獲青稞（10月16日攝，無(wú)人機(jī)照片）。新華社記者 晉美多吉 攝

“目前有青稞生產(chǎn)加工專精特新企業(yè)3家、合作社23家，生產(chǎn)的青稞面包、零食、奶茶等產(chǎn)品不僅在上海受歡迎，還火到了廣州、杭州和國(guó)際舞臺(tái)。”江孜縣委書記陳昊說(shuō)。

11月28日，在廣州舉行的第二十一屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自江孜的青稞酒、青稞爆米花等深受喜愛；11月上旬在杭州舉行的中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)金秋消費(fèi)季“土特產(chǎn)”集中推介活動(dòng)中，青稞產(chǎn)品吸引眾多參觀者品嘗和咨詢；去年10月，由江孜青稞發(fā)酵種和青稞面粉制作的面包，獲得IBA世界面包錦標(biāo)賽總冠軍，并取得兩個(gè)單項(xiàng)第一名。

走進(jìn)當(dāng)?shù)厍囡a(chǎn)品生產(chǎn)線，可感受產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展的脈動(dòng)——

今年8月，西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司一條青稞谷物專用生產(chǎn)線在江孜落地，填補(bǔ)了青稞預(yù)拌粉專用生產(chǎn)線的空白。

西藏日喀則市江孜縣江熱鄉(xiāng)班覺倫布村農(nóng)機(jī)服務(wù)農(nóng)民專業(yè)合作社的社員使用農(nóng)機(jī)收獲青稞（10月16日攝）。新華社記者 晉美多吉 攝

西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)郭文宏說(shuō)：“公司已跟多家企業(yè)合作推出了青稞面條、烘焙、飲料、蛋白代餐棒等食品，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)精制青稞面粉超1.3萬(wàn)噸、青稞烘焙預(yù)拌粉2.6萬(wàn)噸，全部投產(chǎn)后，產(chǎn)值將超過(guò)3億元?！?/p>

數(shù)據(jù)顯示，“十三五”以來(lái)，江孜縣已實(shí)施青稞深加工產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目4個(gè)。

產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)、產(chǎn)品更新?lián)Q代，逐漸打開國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)。

走進(jìn)西藏桑旦崗青稞酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間，發(fā)酵罐、清酒罐等18個(gè)罐體矗立在廠房里，全自動(dòng)生產(chǎn)線井然有序，一件件青稞啤酒被迅速貼標(biāo)、打包、裝箱。

“在傳統(tǒng)青稞酒制作基礎(chǔ)上，我們研發(fā)出多款青稞白酒、啤酒和飲品。2021年至2023年共銷售120多萬(wàn)件，累計(jì)營(yíng)業(yè)額7100多萬(wàn)元?！惫径麻L(zhǎng)扎西熱杰說(shuō)。

從傳統(tǒng)粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型，江孜縣目前研發(fā)生產(chǎn)的青稞系列產(chǎn)品達(dá)40余種。越來(lái)越多的產(chǎn)品獲得市場(chǎng)積極反饋：青稞糌粑粉、青稞啤酒等在青藏高原大有名氣；青稞餅干、飲料等大量銷往上海、江蘇等地；青稞奶茶、面包在北京、上海等地商場(chǎng)售賣火爆……

產(chǎn)業(yè)升級(jí)有效帶動(dòng)群眾致富。

農(nóng)民在西藏日喀則市年楚河流域的田里收獲成熟的青稞（9月10日攝）。新華社記者 晉美多吉 攝

距離江孜縣城5公里的江熱鄉(xiāng)班覺倫布村，種植“藏青2000”“喜拉22號(hào)”兩個(gè)青稞新品種1158畝。村里與上游企業(yè)簽訂了500噸收購(gòu)協(xié)議，每戶年銷量占自家產(chǎn)量一半以上。

“村里的青稞以前沒(méi)有大量外銷渠道，種糧增收的路子很窄?！贝迕衲岈斖颜f(shuō)，如今銷量打開了，他家種的42畝青稞，連續(xù)兩年每年賣了3萬(wàn)多元。

受益的不僅是種植戶。隨著青稞產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展壯大，當(dāng)?shù)馗黝惼髽I(yè)創(chuàng)造了1200多個(gè)就業(yè)崗位。全縣農(nóng)村居民人均可支配收入由2021年的1.7萬(wàn)元增至2023年的2.3萬(wàn)元。

西藏日喀則市年楚河流域的青稞田（9月10日攝）。新華社記者 晉美多吉 攝

企業(yè)和政府做對(duì)了什么？

前些年，因?yàn)闆](méi)找對(duì)發(fā)展路子，江孜百姓守著大片青稞田卻掙不到多少錢。

“發(fā)展青稞產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵在于研發(fā)和市場(chǎng)?！苯慰h農(nóng)業(yè)農(nóng)村與科學(xué)技術(shù)局副局長(zhǎng)倫珠次仁說(shuō)，為了找準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，當(dāng)?shù)卣钊胝{(diào)研討論，最終通過(guò)政府牽線搭橋?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)學(xué)研三方合作，同時(shí)引入上海企業(yè)把青稞產(chǎn)品推向了全國(guó)市場(chǎng)。

多方發(fā)力，打通產(chǎn)品“走出去”的渠道——

江孜是上海對(duì)口支援的日喀則5縣之一。上海援藏干部發(fā)揮管理與招商經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，與企業(yè)多次對(duì)接，縣領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)與意向企業(yè)洽談合作，為產(chǎn)品“走出去”打開了市場(chǎng)渠道，終于讓青稞走出大山，走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

“援藏工作小組4個(gè)月內(nèi)4次從西藏往返上海、江蘇等地，與盒馬鮮生對(duì)接10多次，達(dá)成精深加工合作事宜，推出的青稞八寶飯、粽子等新產(chǎn)品，于2024年春節(jié)期間在全國(guó)300多家實(shí)體店上市，取得了銷售佳績(jī)?！苯慰h委常務(wù)副書記、上海援藏干部胡發(fā)煒說(shuō)，探索發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)的新路徑，班覺倫布村還成為西藏首個(gè)“盒馬村”，根據(jù)盒馬的訂單生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了小農(nóng)戶與大市場(chǎng)的緊密聯(lián)結(jié)。

技術(shù)攻關(guān)，解鎖產(chǎn)品研發(fā)“密碼”——

由于青稞面筋含量低等性狀限制，傳統(tǒng)加工方式單一、口感較為粗糙。如何生產(chǎn)出既保留青稞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又好吃的產(chǎn)品？

西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司工作人員巡視青稞谷物專用生產(chǎn)線（10月16日攝）。新華社記者 晉美多吉 攝

自2023年以來(lái)，西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、江南大學(xué)等多家科研院所深度合作、聯(lián)合攻關(guān)，聚焦青稞面粉改性研發(fā)，經(jīng)歷十多代產(chǎn)品調(diào)試，推出了新的預(yù)拌粉產(chǎn)品。

作為江孜最早的青稞加工企業(yè)，西藏格藏青稞食品科技開發(fā)有限公司起初以生產(chǎn)糌粑等傳統(tǒng)食品為主。

“近年來(lái)，我們依托科技創(chuàng)新不斷研發(fā)新品，相繼推出了青稞餅干等多款產(chǎn)品?！蔽鞑馗癫厍囡称房萍奸_發(fā)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

企業(yè)加強(qiáng)研發(fā)投入，政府也主動(dòng)協(xié)調(diào)、牽線搭橋，幫助促成政企研三方合作。數(shù)據(jù)顯示，目前當(dāng)?shù)毓灿辛㈨?xiàng)青稞產(chǎn)業(yè)科技項(xiàng)目5個(gè)，總投入800余萬(wàn)元。

西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司工作人員巡視青稞谷物專用生產(chǎn)線（10月16日攝）。新華社記者 晉美多吉 攝

優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，多項(xiàng)舉措助企發(fā)展——

近兩年來(lái)，江孜縣統(tǒng)籌利用鄉(xiāng)村振興、上海援藏、農(nóng)業(yè)科技等領(lǐng)域政策，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展量身定制青稞烘焙門店扶持計(jì)劃、青稞烘焙人才培育計(jì)劃等。

2024年10月，江孜承辦了日喀則市青稞產(chǎn)業(yè)招商引資推介會(huì)，還組織開展“日喀則江孜青稞美食”系列活動(dòng)，并融入上海金秋購(gòu)物旅游活動(dòng)，結(jié)合旅游休閑、健康養(yǎng)生等消費(fèi)需求，舉行青稞美食宣傳、品鑒、促銷等線上線下活動(dòng)，取得較好市場(chǎng)反應(yīng)。

未來(lái)空間有多大？

“目前青稞產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、市場(chǎng)推廣取得了一定成績(jī)，但還面臨著集約化種植水平不高、深加工產(chǎn)能不高等問(wèn)題?！眰愔榇稳收f(shuō)，未來(lái)還應(yīng)在原料、產(chǎn)品等方面持續(xù)創(chuàng)新發(fā)力。

科學(xué)高效種植，助推青稞生產(chǎn)提質(zhì)增效——

今年夏秋季節(jié)，江孜縣紫金鄉(xiāng)努堆村里的一塊大屏幕成為村民關(guān)注的焦點(diǎn)。這塊屏幕與村里引進(jìn)的青稞產(chǎn)業(yè)數(shù)字化管理系統(tǒng)相連，能夠整合耕地分布、氣象數(shù)據(jù)、土壤墑情及蟲情監(jiān)測(cè)等信息，為種植提供參考。

倫珠次仁說(shuō)，當(dāng)前全縣正創(chuàng)建5萬(wàn)畝全國(guó)綠色原料青稞生產(chǎn)基地，今后將進(jìn)一步借助大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，深度挖掘數(shù)據(jù)，助推農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提質(zhì)增效。

“目前當(dāng)?shù)匾恍┖献魃缭谔剿鹘y(tǒng)一的耕、種、管、收和銷售，開展全鏈條服務(wù)。”江熱鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)巴頓說(shuō)，我們將根據(jù)青稞產(chǎn)業(yè)鏈上企業(yè)的相關(guān)需求，做好協(xié)調(diào)和服務(wù)，助推青稞種植從“單打獨(dú)斗”的小農(nóng)生產(chǎn)向“聯(lián)合作戰(zhàn)”的大農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變。

西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司工作人員展示部分青稞產(chǎn)品（10月16日攝）。新華社記者 晉美多吉 攝

補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，持續(xù)豐富產(chǎn)品拓寬市場(chǎng)——

記者調(diào)研得知，江孜縣明年計(jì)劃持續(xù)加強(qiáng)與知名企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)的溝通合作，有針對(duì)性地在食品加工、生物科技、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化等領(lǐng)域做好推介，同時(shí)謀劃青稞精深加工產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、青稞文化旅游體驗(yàn)等項(xiàng)目。

“我們將盡快支持產(chǎn)業(yè)鏈向下游拓展，發(fā)展冷鏈物流、電子商務(wù)等產(chǎn)業(yè)。”陳昊說(shuō)，同時(shí)深化青稞加工副產(chǎn)品綜合利用，探索將麩皮、秸稈等加工成飼料、有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用，全面提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、民生和生態(tài)效益。

當(dāng)?shù)囟嗉移髽I(yè)向記者表達(dá)了增資擴(kuò)產(chǎn)的意愿?！肮久髂陮⑼顿Y1200萬(wàn)元打造面包生產(chǎn)線，并在拉薩開設(shè)烘焙店，還會(huì)努力把青稞預(yù)拌粉繼續(xù)推向全國(guó)烘焙市場(chǎng)?！惫暮晷判臐M滿地說(shuō)。

從“糊口糧”變?yōu)椤爸赂患Z”，得益于精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一粒粒青稞在江孜實(shí)現(xiàn)“七十二變”。