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中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳近日印發(fā)的《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》25日對(duì)外發(fā)布，對(duì)節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)提出了更高的要求。我國(guó)糧食持續(xù)豐收，為什么還要在糧食節(jié)約方面持續(xù)發(fā)力？我們一起通過(guò)數(shù)據(jù)了解這些看不見(jiàn)的浪費(fèi)。

糧食在產(chǎn)后環(huán)節(jié)損耗不容忽視

糧食從田間地頭到餐桌，要經(jīng)歷育種、種植、采收、倉(cāng)儲(chǔ)、流通等環(huán)節(jié)，糧食在產(chǎn)后環(huán)節(jié)損耗不容忽視。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院估算，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈總損耗率約為12%。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)布的《中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2023》顯示，到2035年，若我國(guó)糧食收獲、儲(chǔ)藏、加工和消費(fèi)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)三大主糧損失率減少40%，可降低三大主糧損失約1078億斤，這相當(dāng)于糧食減損再造一個(gè)千億斤增產(chǎn)行動(dòng)。

從我國(guó)來(lái)看，糧食在機(jī)收、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)是怎樣被損失掉的呢？

在糧食的采收環(huán)節(jié)，機(jī)收本身的損失率占總體損失的1%—2%左右，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年來(lái)影響機(jī)收損失的既包括田塊條件、收獲時(shí)機(jī)、氣候?yàn)?zāi)害、裝備質(zhì)量等客觀因素，也包括思想重視程度、機(jī)手操作、機(jī)具狀態(tài)等主觀因素。以小麥為例，如果讓全國(guó)的小麥機(jī)收損失率平均下降1個(gè)百分點(diǎn)，就能挽回糧食損失25億斤。

糧食收割之后，進(jìn)入儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)。在十年前，我國(guó)農(nóng)戶儲(chǔ)糧的損失率高達(dá)8%，目前農(nóng)戶儲(chǔ)糧的損失率已降低至3%左右，但部分地區(qū)儲(chǔ)糧設(shè)施簡(jiǎn)陋、農(nóng)戶缺少科學(xué)儲(chǔ)糧知識(shí)、區(qū)域產(chǎn)后烘干能力不平衡等問(wèn)題仍然存在。

在加工環(huán)節(jié)，糧食損耗浪費(fèi)的情況則更加嚴(yán)重。以食用油為例，油脂的過(guò)度加工既增加了加工過(guò)程的油脂損耗，又降低了油脂的營(yíng)養(yǎng)水平。又比如，大白菜被修剪成只剩十分之一的娃娃菜。而在大米、小麥等谷物中同樣存在過(guò)度加工的問(wèn)題。

國(guó)家發(fā)展改革委價(jià)格成本和認(rèn)證中心農(nóng)業(yè)價(jià)格成本處處長(zhǎng) 韓靜波：過(guò)度加工也會(huì)造成糧食產(chǎn)品里面的維生素、礦物質(zhì)等等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，長(zhǎng)期食用是不利于身體健康的。

面對(duì)糧食在產(chǎn)后各環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的損耗，《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》提出哪些針對(duì)性舉措化解難點(diǎn)，各地又有哪些典型案例可供參考？

糧食機(jī)收：裝備升級(jí) 技能比武助力減損

《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》提出，強(qiáng)化糧食機(jī)收減損。機(jī)收減損，一方面要求持續(xù)推進(jìn)機(jī)具裝備優(yōu)化升級(jí)，另一方面在裝備升級(jí)的基礎(chǔ)上，還要通過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、比武競(jìng)賽等方式提升農(nóng)機(jī)手操作能力與素養(yǎng)。本月初，江西新余舉辦了一場(chǎng)水稻機(jī)收減損技能大賽，20名農(nóng)機(jī)手在競(jìng)賽同時(shí)交流操作經(jīng)驗(yàn)。

農(nóng)機(jī)手 鐘茂生：通過(guò)機(jī)收減損，一畝田可以減損三十多斤，六百多畝田可以增收兩萬(wàn)多塊錢。 

糧食儲(chǔ)存：推廣應(yīng)用先進(jìn)綠色儲(chǔ)糧技術(shù)

減少糧食儲(chǔ)存損失損耗。我國(guó)深入實(shí)施“糧食綠色倉(cāng)儲(chǔ)提升行動(dòng)”，加強(qiáng)高標(biāo)準(zhǔn)糧倉(cāng)建設(shè)，推廣應(yīng)用先進(jìn)適用的綠色儲(chǔ)糧技術(shù)。在山東、山西等地，數(shù)字化、智能化的收儲(chǔ)信息平臺(tái)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)小麥水分、雜質(zhì)、容重等各項(xiàng)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)合格后方可入庫(kù)，智能收儲(chǔ)大大降低糧食損耗率。 

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局安全倉(cāng)儲(chǔ)與科技司司長(zhǎng) 周冠華：我國(guó)糧庫(kù)儲(chǔ)糧損失基本消除，糧食儲(chǔ)藏周期內(nèi)綜合損耗率控制在1%以內(nèi)。 

糧食加工：合理確定糧食加工精度等指標(biāo)

減少糧食加工損失。同樣10公斤小麥，如果加工成全麥饅頭，200克一個(gè)的話可以做98個(gè)，而精白饅頭只能做75個(gè)?！缎袆?dòng)方案》為此提出，要引導(dǎo)糧食適度加工，合理確定糧食加工精度等指標(biāo)。山東省濱州市這家小麥加工企業(yè)，每年加工小麥120萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)從訂單種植、初加工、深加工等十大環(huán)節(jié)全鏈條節(jié)糧減損，在營(yíng)養(yǎng)掛面生產(chǎn)車間，他們采用新型萃取技術(shù)，從小麥麩皮中提取出高品質(zhì)膳食纖維，科學(xué)配制生產(chǎn)高纖維掛面。

山東省濱州市某小麥加工企業(yè)掛面車間副主任 顧鵬飛：我們這個(gè)車間年產(chǎn)高纖維掛面2萬(wàn)噸，通過(guò)對(duì)麩皮的高值化利用，年節(jié)約小麥3000噸。