寶雞鳳翔“陜二丫”：把小面皮“搟”成大產(chǎn)業(yè)
2023-09-14 16:55:23
來源：西部決策網(wǎng)
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西部決策網(wǎng)訊 “這家面皮吃起來柔軟勁道、香而不辣，真是嘹咋咧！”位于寶雞市新建路九華園的“陜二丫”面皮店，自9月1日開業(yè)以來就人氣爆棚，慕名而來的食客絡繹不絕。
“陜二丫”面皮為什么賣的這么火？9月11日，筆者走進寶雞市鳳翔區(qū)南指揮鎮(zhèn)陜西美尚佳食品有限公司一探究竟。
穿上“白大褂”、戴上帽子口罩、套上鞋套，一踏入寬敞明亮的生產(chǎn)車間，陣陣誘人的香氣撲面而來。“我們公司投資500余萬元，高標準建成廠房和生產(chǎn)線，于今年3月份正式投產(chǎn)運營，現(xiàn)在每天可以生產(chǎn)1萬多張搟面皮。”陜西美尚佳食品有限公司總經(jīng)理張明臻一邊介紹一邊打開成品包裝袋：乳白透亮的面皮、色澤濃艷的油潑辣子、勁道彈牙的“面皮呱呱”……她動作嫻熟地將面皮放進碗里拌開，不一會兒，一道色香味俱全的西府特色小吃——搟面皮就做好了，香味撲鼻，不由得讓人食指大動。
“面皮口感要好，面粉和淀粉的配比是關(guān)鍵，我們用的是專門做面皮的特級粉，做出來的口感比一般市面上的更勁道。”張明臻提起自家搟面皮滿滿的自豪感，優(yōu)質(zhì)上等的原材料讓鳳翔搟面皮“香、勁、光、柔”的特點更加鮮明、賣相和口感俱佳。
據(jù)了解，陜二丫制作面皮的一整套設(shè)備是經(jīng)過多次市場調(diào)研、考察，從成都等地引進的，“先進的設(shè)備和生產(chǎn)工藝讓面皮能夠在不添加防腐劑的情況下延長保質(zhì)期，真空包裝讓口感還原度達到95%以上，長期保存后也不會出現(xiàn)發(fā)硬、發(fā)酸的狀況。”張明臻坦言。
“我們陜二丫的面皮吃起來香而不辣，雖然剛起步，但銷量其實還不錯，長期給當?shù)仄髽I(yè)食堂供貨，而且自從陜二丫面皮的直營店開張以來，每天店里至少能賣2000張，可以說是供不應求。”張明臻說，做食品就是做口碑，銷量之所以好，主要是品質(zhì)有保障，才能深受顧客好評。
“我就好這口味道，他們家的面皮口感好、價格公道，廠子離我家很近，每次只要回來我都會去吃上幾碗，回西安的時候還會帶上百余份真空包裝送同事朋友品嘗，大家吃后都贊不絕口。”剛從西安回家的周原鎮(zhèn)高里村四組的王博說，“看到她們店里的生意這么好，我也正籌劃著加盟陜二丫面皮店，把這個產(chǎn)業(yè)做的更大更強。”
搟面皮是鳳翔當?shù)赜忻奶厣〕?，通過建基地、改進工藝，不僅帶來了經(jīng)濟效益，也方便了附近的村民就業(yè)，為鄉(xiāng)村振興注入了活力，同時帶動了周邊20余名村民實現(xiàn)家門口就業(yè)。
“自從這個面皮生產(chǎn)基地建起來，我就一直在這里做工，負責庫房管理這塊工作，一個月能掙3000元，不僅能掙錢還能學東西，不斷提升自己。”南指揮鎮(zhèn)連村村三組村民沈艷文樂呵呵地說，家門口上班就圖個方便，不用出遠門就有收入，還能照顧上家里，一舉兩得。
注冊商標、標準化生產(chǎn)、真空包裝、線上銷售……以前只能在路邊吃到的搟面皮搖身一變換了個“新形象”，通過多元化的銷售方式讓鳳翔這盤“舌尖上的美味”擺上了千家萬戶的餐桌。
搟面皮里蘊含著大商機，在互聯(lián)網(wǎng)蓬勃發(fā)展的當下，一定要打通線上線下市場，做大線上銷售。
“我們公司注冊了抖音號，下一步，準備利用抖音直播、開直營店、合作店等方式，線下線上銷售齊發(fā)力，使鳳翔搟面皮讓更多的人品嘗到，后期還要上線鳳翔當?shù)靥厣〕?，統(tǒng)一包裝，讓陜二丫的品牌更具影響力。”當談及未來的打算，張明臻眼里充滿了期望。
每一種鳳翔小吃都蘊含著厚重的歷史和文化底蘊，都代表著鳳翔人說不盡、道不完的鄉(xiāng)愁和溫暖。“陜二丫”面皮只是打造“美味鳳翔”的一個縮影。
近年來，鳳翔區(qū)委、區(qū)政府聚焦文商旅體融合發(fā)展，深挖西府飲食文化，舉辦節(jié)慶活動，打出鳳翔小吃“文化牌”，豆花泡饃、搟面皮等百余種特色小吃美食競“香”爭艷，成為群眾致富好產(chǎn)業(yè)，為鳳翔鄉(xiāng)村振興注入新活力。（供稿：王永剛 鄭晨）
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