鄉(xiāng)味丨一顆土豆里的振興力量
2023-08-23 16:48:11
來源：新華網(wǎng)
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編前語：產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村興，農(nóng)村興則國家旺。習(xí)近平總書記在2022年中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)，“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，要落實產(chǎn)業(yè)幫扶政策，做好‘土特產(chǎn)’文章”。當(dāng)前，全國各地發(fā)展農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)，扎根“土”，體現(xiàn)“特”，形成“產(chǎn)”，從發(fā)展產(chǎn)品向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，從追求數(shù)量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從發(fā)展一產(chǎn)向一二三產(chǎn)融合轉(zhuǎn)變。做好“土特產(chǎn)”文章，根在水土、在農(nóng)民、在文化，其中蘊含著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的美好圖景。
新華網(wǎng)推出大型融媒體報道《鄉(xiāng)味》，記錄各地做好“土特產(chǎn)”文章的鮮活故事，呈現(xiàn)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣一特”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，一起去看新征程上鄉(xiāng)村振興的生動實踐。
新華網(wǎng)太原8月22日電 “蔡家崖號”列車穿過重重呂梁山進(jìn)入嵐河盆地，眼前豁然開朗：連片的萬畝土豆花海競相綻放，與遠(yuǎn)處的青山、村莊相呼應(yīng)，構(gòu)成一幅自然寫意畫。
一顆土豆蘊藏著多少力量？近年來，山西省呂梁市嵐縣將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為一項主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，抓種質(zhì)源頭，擴品種繁育，延產(chǎn)業(yè)鏈條，創(chuàng)美食美景，塑文旅名片，形成了“土豆種—土豆花—土豆—土豆宴”多產(chǎn)業(yè)融合的特色全產(chǎn)業(yè)鏈模式。
從“飽腹”到“致富”，農(nóng)業(yè)有奔頭
“以前種土豆是為吃飽，現(xiàn)在種土豆是想掙錢。”63歲的王家村村民王如珍是個種土豆的“老把式”，“現(xiàn)在的土豆個頭大，圓溜溜的，主要是豐產(chǎn)，畝產(chǎn)平均有5000斤。”收成漲的背后，用王如珍的話說，那是有了“金種子”。
康農(nóng)薯業(yè)實驗室。新華網(wǎng) 發(fā)（孫濤 攝）
所謂“金種子”，指的是馬鈴薯種薯。
在康農(nóng)薯業(yè)有限公司里，一株株小拇指長短的青苗生機勃勃。技術(shù)人員輕捏滴管，將脫毒制劑滴入培養(yǎng)皿中，觀測記錄馬鈴薯脫毒種苗的生長情況。
“一個土豆切成七八塊種下去，經(jīng)濟實用，但時間長了容易積累病害，導(dǎo)致土豆產(chǎn)量低。”嵐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)部部長劉林權(quán)介紹說，一代土豆種植3年便需要脫毒，以保證馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)。
馬鈴薯種苗大棚。新華網(wǎng) 發(fā)（孫濤 攝）
據(jù)介紹，嵐縣建成了從切段繁殖脫毒苗到溫室、網(wǎng)棚繁育原種再到大田繁育一級種薯的良種繁育鏈條。嵐縣馬鈴薯被認(rèn)定為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，并完成13萬噸綠色食品、750噸有機產(chǎn)品的認(rèn)證。
“種薯就是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘芯片’。”劉林權(quán)說，有了好的品種，馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)在市場上就有競爭力。如今，依托當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)企業(yè)，嵐縣年繁育種薯5000萬粒，在滿足當(dāng)?shù)胤N植需求的同時，還能對外供種。
從“土豆飯”到“旅游飯”，鄉(xiāng)村有看頭
八月，青山環(huán)抱的黃土坡上，土豆花成團成簇盛開，連成一片花海。
嵐縣土豆花海。新華網(wǎng) 發(fā)（孫濤 攝）
嵐縣土豆賣得火熱，與土豆相關(guān)的旅游、文化等產(chǎn)業(yè)也日漸成型。連續(xù)九年作為中國·嵐縣“土豆花開了”旅游文化月活動的主景區(qū)的王家村，靠著鄉(xiāng)村旅游發(fā)展起來。
“每年都有新變化。”第二次帶著女兒前來游玩的付麗說，“今年新增加了游樂設(shè)施和科普內(nèi)容，孩子們可以學(xué)習(xí)到更多與土豆相關(guān)的知識。”
賞土豆花海、品土豆美食、住民俗客棧、展特優(yōu)產(chǎn)品、覽非遺風(fēng)采、觀地方小戲……二十多項精彩活動在土豆花海中輪番上演。
游客在花海中。新華網(wǎng) 發(fā)（孫濤 攝）
看著游客多了起來，王如珍也將家里的小院修整一新，裝修、買家具、打掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備迎接前來游玩的客人。“沒想到種了一輩子土豆，還能吃上‘旅游飯’。”
王家村村支書王愛珍說，“現(xiàn)在每年游客量能達(dá)近萬人，村里開了20多戶農(nóng)家樂和民宿，平均每戶每月能收入4千多元。”
2023年，在原有的土豆花十八景基礎(chǔ)上，嵐縣結(jié)合王家村市級鄉(xiāng)村旅游示范村創(chuàng)建，投入300余萬元新建房車露營基地，讓廣大露營愛好者近距離感受山間美景、享受夏日清涼、體驗浪漫生活。
嵐縣縣長王小明表示，嵐縣將立足游客需求，打造個性化、多樣化的消費模式，精心規(guī)劃建設(shè)高品質(zhì)民宿，真正實現(xiàn)景區(qū)旅游配套全面升級，為游客帶來更好的服務(wù)體驗。
從田間到餐桌，廚師有干頭
“山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了。”這句話在當(dāng)?shù)亓鱾饕丫?，足以顯現(xiàn)土豆是嵐縣人餐桌上的常客。
馬鈴薯有多少種可能性？
熱愛馬鈴薯的嵐縣人在挖掘馬鈴薯美食傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，不斷汲取各家菜系之所長，在嘗試中尋求轉(zhuǎn)化的靈感——“金絲繡球”“泰汁土豆卷”“嵐州一品鮑”“土豆月餅”等108種馬鈴薯美食，組成了獨特的嵐縣土豆全席宴。
嵐縣土豆全席宴。新華網(wǎng) 發(fā)（孫濤 攝）
中午十一點，嵐縣土豆宴全國推廣總部的院內(nèi)便停滿了車。“在這見識到了土豆的好多做法，沒想到土豆還能這樣千變?nèi)f化。”從太原帶著一家人來嵐縣旅游的黎女士說。
嵐縣土豆宴推廣總部負(fù)責(zé)人馮亞明說：“我們以太原旗艦店為中心打造山西標(biāo)桿市場，逐步拓展北方重要城市。接下來計劃在北京開店，讓嵐縣味道走得更遠(yuǎn)。”
嵐縣土豆宴廚師實操培訓(xùn)。新華網(wǎng) 發(fā)（孫濤 攝）
土豆宴的大力推廣，離不開大量廚師、廚娘。近年來，按照三產(chǎn)融合發(fā)展思路，嵐縣成立“嵐縣土豆宴職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校”，每年培訓(xùn)近千人。2022年5月，嵐縣土豆宴廚師被認(rèn)定為山西省級勞務(wù)品牌。
截至目前，嵐縣已累計培訓(xùn)“嵐縣土豆宴廚師”4520人，實現(xiàn)就業(yè)2400余人，人均年收入可達(dá)4萬元左右。
“當(dāng)前，嵐縣土豆宴旗艦店、連鎖店、主食坊、農(nóng)家樂集群化發(fā)展，帶動當(dāng)?shù)孛癖娞峒寄?、增收入?rdquo;嵐縣縣委書記張新春表示，嵐縣以山西省土豆革命為契機，抓種質(zhì)源頭，擴品種繁育，延產(chǎn)業(yè)鏈條，創(chuàng)美食美景，塑文旅名片。嵐縣的土豆產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)氐臐摿Ξa(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。
策劃：劉云伶
監(jiān)制：王夢佳
制作：王昕妍
編輯：王亮
新華網(wǎng)山西頻道出品
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