烤雞翅怎么腌制？烤翅外皮焦香有訣竅
2019-05-29 10:42:07
來源：99健康網(wǎng)
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做給自己家人吃，自己調(diào)制醬料更健康，那烤雞翅怎么腌制呢?下面我們來看下，簡(jiǎn)單方便的烤雞翅秘法：
烤雞翅的做法：
做法一：
材料：雞翅、料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油。
做法：
1、雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒。
2、用一勺料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉，蠔油作為腌料把雞翅揉勻揉入味(要戴上一次性手套否則黏黏膩膩的會(huì)很不舒服)。
3、其中辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣麻一些的可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞翅放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個(gè)小時(shí)。當(dāng)然啦這腌雞翅的時(shí)間是越長(zhǎng)越入味。最好能腌個(gè)半天到一天的。
對(duì)于烤雞翅的腌制方法大家都有所了解，為了讓雞翅更入味，我們可以在雞翅上劃幾刀，這樣調(diào)料會(huì)更快的溶進(jìn)雞翅中。在腌制好雞翅后，大家要注意，烤雞翅的時(shí)候?yàn)榱吮苊怆u翅糊掉了，我們要在雞翅上刷點(diǎn)油，這樣烤出來的雞翅香甜可口，還不油膩。
做法二：
材料：雞翅中1500g、棕糖或紅糖20g、黑胡椒粉1茶匙、鹽10g、生抽1湯匙、耗油1湯匙。
輔料：白酒一茶匙、香芹6棵、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、生姜3片、土豆3個(gè)。
做法：
1、雞翅洗凈兩面切花刀。
2、棕糖壓碎備用(可以換成紅糖)糖可以提鮮曾色。
3、蔬菜切碎(土豆先不切)腌漬的時(shí)候不用土豆。
4、把雞翅和所有材料放在一起拌勻腌漬24小時(shí)(期間要翻動(dòng)幾次)。
5、臨烤前加入土豆拌勻再腌漬一小時(shí)，腌雞翅滲出的汁液加入醬油和少許淀粉，把雞翅的表面再刷一遍。
6、把腌好的雞翅與蔬菜分開，蔬菜墊底雞翅碼在上面。
7、腌雞翅滲出的汁液加入醬油和少許淀粉，把雞翅的表面再刷一遍。
8、烤箱預(yù)熱200度每一面各烤10分鐘。
9、事實(shí)證明蔬菜做腌料很好，不僅清香蔬菜也變得像肉一樣好吃。
做法三：
材料：雞翅、生姜、蔥、料酒(高度白酒或花雕酒)、胡椒粉、洋蔥、香菜、香葉、生抽、鹽。
做法：
1、雞翅洗凈瀝干，在雞翅厚肉的地方劃上兩刀(易入味，易烤熟)放入一較大容器內(nèi)。
2、姜拍碎、洋蔥切件、蔥及香菜扭斷兩截放進(jìn)雞翅里面，加入胡椒粉、香葉，料酒、少量生抽及鹽(味道要稍微偏淡點(diǎn)，因?yàn)闊緯r(shí)還需刷醬油)攪拌揉搓均勻，如果喜歡重點(diǎn)口味還可以加入少許黑胡椒粉或者是辣椒。
3、三小時(shí)后即可上架烤制好了。
二、雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、脂肪
富含脂肪維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收增加飽腹感。
2、銅
銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、蛋白質(zhì)
富含的蛋白質(zhì)具有維持鉀鈉平衡、消除水腫。提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血有利于生長(zhǎng)發(fā)育。雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
4、維生素A
雞翅膀內(nèi)所含大量的維生素A遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
三、雞翅的功效
1、補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒有光華、失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
2、壯陽(yáng)壯腰
促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣、提高精液質(zhì)量、增強(qiáng)精子活力。
3、養(yǎng)胃
暖胃治療胃寒癥。
4、其他功效
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
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