草莓抱抱卷的做法
2019-04-22 11:50:27
來源：美食杰
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用料
主料：雞蛋3個 玉米油20克 低筋粉60克 牛奶50克 細砂糖45克 檸檬汁3滴 乳脂奶200克
輔料：草莓1份
烹飪技巧
主料：雞蛋3個 玉米油20克 低筋粉60克 牛奶50克 細砂糖45克 檸檬汁3滴 乳脂奶200克
輔料：草莓1份
1.準(zhǔn)備好所有食材備用，草莓提前洗干凈控水備用。
2.今天用燙面后蛋法:把牛奶，玉米油和10克細砂糖入鍋加熱至糖融化。
3.糖融化后立即關(guān)火，把低筋粉篩進去。
4.上下翻拌成面糊，把蛋黃加進去了
5.繼續(xù)翻拌至細膩順滑狀態(tài)。
6.蛋清中滴入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發(fā)到小彎鉤狀態(tài)。
7.少許蛋白霜加入蛋黃糊中。
8.拌勻后，倒回蛋白霜之內(nèi)，繼續(xù)上下翻拌均勻。
9.拌勻的蛋糕糊裝入裱花袋內(nèi)。
10.烤箱提前預(yù)熱，烤盤鋪油紙，擠出圓薄餅狀。
11.上下火180°，烤15分鐘，取出自然放涼。
12.放涼的蛋糕片，超級柔軟。
13.取一個蛋糕片放在手掌心，擠入奶油。乳脂奶比較好打發(fā)，只要打發(fā)到尖峰狀態(tài)就可以。裱花嘴，隨便選。
14.奶油上放上草莓，
15.擠奶油再裝飾上草莓就可以了。冷藏后口感會更好。
?、俚逃痛嫒橹坍?dāng)然可以嘍。\n②蛋白霜具體打發(fā)步驟詳情，去看我戚風(fēng)蛋糕菜譜詳細講解。\n③烤箱的溫度不同。一定要根據(jù)自己家烤箱的溫度來調(diào)節(jié)。\n④蛋黃糊與蛋白霜結(jié)合的時候，一定要用從上而下的翻拌手法，切
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