洋蔥炒牛肉的三種做法
2019-04-01 11:47:26
來源：99健康網(wǎng)
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洋蔥和牛肉都是可以簡易獲得的養(yǎng)生食材，兩者搭配起來甚至能提高機(jī)體抗病能力呢，而如果方法得當(dāng)?shù)脑捵龀鰜淼难笫[炒牛肉色香味俱全，會(huì)讓人不禁食指大動(dòng)呢！接下來就讓小編帶著大家一起來看看洋蔥炒牛肉這道菜的具體介紹和制作方法吧。
洋蔥炒牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
洋蔥性溫味辣，具有散寒健胃、發(fā)汗、去痰、殺菌之功效，于維生素C和胡蘿卜素都是抗氧化劑，因此洋蔥對(duì)致癌的硝酸鹽有抑制作用。由于具有較強(qiáng)的殺菌功能、可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌，所以能夠防治流行性感冒。而牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要故能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后及術(shù)后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，
故洋蔥炒牛肉不僅補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，還可以起到消毒殺菌的作用。不過牛肉比較容易上火也不能吃得太多。
寒冬食牛肉可暖胃是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨化痰息風(fēng)及止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。日本著名醫(yī)學(xué)教授認(rèn)為常食洋蔥可以長期穩(wěn)定血壓減低血管脆性并對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。
洋蔥炒牛肉這一菜肴中牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要能發(fā)揮最大作用。單吃洋蔥或是牛肉都顯得有些單調(diào)，但是洋蔥炒牛肉就很好地解決了這個(gè)問題，可以說是絕佳的搭配哦。
洋蔥炒牛肉的做法
知道了其效用，接下來就是大家都非常關(guān)心的做法啦！洋蔥炒牛肉是一道較為常見的菜但是做法也有很多哦，大家盡可以選擇自己喜歡的做法去實(shí)踐。
一、原味做法：
主料：牛肉、洋蔥番茄汁、白砂糖、淀粉、胡椒粉、植物油30克。
制作流程：
1、洋蔥去老皮洗凈切成塊，牛肉洗凈切片，淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克。
2、將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)橥胲汀?br />
3、鍋內(nèi)放入拉油至熟，傾在笊籬里濾去油分。
4、把洋蔥和牛肉放在鍋中，將碗芡傾入加上包尾油5克炒勻上碟便成。
二、洋蔥炒牛肉醬爆做法：
主料：牛肉、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、蠔油、蘇打粉、醬油、淀粉、白砂糖、香油、料酒、花生油。
制作流程：
1、生姜洗凈去皮剁成末，洋蔥撕去外皮切成寬2厘米、長5厘米的片狀。
2、牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片。
3、姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭蚍湃肱Ｈ馄旌暇鶆螂缂s3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌一旦發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干可酌加清水50至100克。
4、腌足時(shí)間后加淀粉25克，攪勻后再加花生油100克拌勻。
5、蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克放小碗中，加清水200克攪勻做成味汁。
6、鍋洗凈抹干用猛火燒紅，放入花生油50克待油半沸后投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動(dòng)泡浸約14秒鐘后撈起。
7、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后放入牛肉片炒勻，灑料酒20克把味汁攪勻潑入迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克炒勻即可。
三、洋蔥炒牛肉麻辣做法：
主料：牛肉、洋蔥、蔥、鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。
制作流程：
1、牛肉切薄片并用適量的鹽、豆瓣辣椒、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好。
2、熱油鍋把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香。
3、撈起牛肉、姜絲進(jìn)鍋大火爆炒。
4、把腌料倒進(jìn)去一起爆炒。
5、牛肉炒至變色加入蔥段，加入豆瓣辣椒炒1到2分鐘左右就可以啦！
洋蔥炒牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
洋蔥性溫味辣，具有散寒健胃、發(fā)汗、去痰、殺菌之功效，于維生素C和胡蘿卜素都是抗氧化劑，因此洋蔥對(duì)致癌的硝酸鹽有抑制作用。由于具有較強(qiáng)的殺菌功能、可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌，所以能夠防治流行性感冒。而牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要故能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后及術(shù)后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，
故洋蔥炒牛肉不僅補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，還可以起到消毒殺菌的作用。不過牛肉比較容易上火也不能吃得太多。
寒冬食牛肉可暖胃是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨化痰息風(fēng)及止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。日本著名醫(yī)學(xué)教授認(rèn)為常食洋蔥可以長期穩(wěn)定血壓減低血管脆性并對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。
洋蔥炒牛肉這一菜肴中牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要能發(fā)揮最大作用。單吃洋蔥或是牛肉都顯得有些單調(diào)，但是洋蔥炒牛肉就很好地解決了這個(gè)問題，可以說是絕佳的搭配哦。
洋蔥炒牛肉的做法
知道了其效用，接下來就是大家都非常關(guān)心的做法啦！洋蔥炒牛肉是一道較為常見的菜但是做法也有很多哦，大家盡可以選擇自己喜歡的做法去實(shí)踐。
一、原味做法：
主料：牛肉、洋蔥番茄汁、白砂糖、淀粉、胡椒粉、植物油30克。
制作流程：
1、洋蔥去老皮洗凈切成塊，牛肉洗凈切片，淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克。
2、將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)橥胲汀?br />
3、鍋內(nèi)放入拉油至熟，傾在笊籬里濾去油分。
4、把洋蔥和牛肉放在鍋中，將碗芡傾入加上包尾油5克炒勻上碟便成。
二、洋蔥炒牛肉醬爆做法：
主料：牛肉、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、蠔油、蘇打粉、醬油、淀粉、白砂糖、香油、料酒、花生油。
制作流程：
1、生姜洗凈去皮剁成末，洋蔥撕去外皮切成寬2厘米、長5厘米的片狀。
2、牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片。
3、姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭蚍湃肱Ｈ馄旌暇鶆螂缂s3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌一旦發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干可酌加清水50至100克。
4、腌足時(shí)間后加淀粉25克，攪勻后再加花生油100克拌勻。
5、蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克放小碗中，加清水200克攪勻做成味汁。
6、鍋洗凈抹干用猛火燒紅，放入花生油50克待油半沸后投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動(dòng)泡浸約14秒鐘后撈起。
7、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后放入牛肉片炒勻，灑料酒20克把味汁攪勻潑入迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克炒勻即可。
三、洋蔥炒牛肉麻辣做法：
主料：牛肉、洋蔥、蔥、鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。
制作流程：
1、牛肉切薄片并用適量的鹽、豆瓣辣椒、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好。
2、熱油鍋把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香。
3、撈起牛肉、姜絲進(jìn)鍋大火爆炒。
4、把腌料倒進(jìn)去一起爆炒。
5、牛肉炒至變色加入蔥段，加入豆瓣辣椒炒1到2分鐘左右就可以啦！
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