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1.牛腩洗凈切塊。（牛腩更適合用來燉湯，會比其它部位味道更濃郁一些。）

2.鍋中涼水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，撈出牛腩沖洗干凈。

3.鍋中涼水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，撈出牛腩沖洗干凈。

4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘，煮至牛腩軟爛后盛出牛腩。

5.鍋中適量油燒熱，下入番茄塊翻炒至出汁。（將番茄去皮做出來口感更好，在番茄頂部輕劃“十”字，放入熱水鍋中煮2-3分鐘，煮至表皮褶皺裂開，取出番茄晾涼后就可以輕易的撕下外皮了。）

6.倒入牛腩塊，加一大碗清水，調(diào)入白糖和鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，煮至用筷子輕易戳透牛腩即可。