大豆燉豬腳 吃貨必選這四款做法
2019-03-14 10:43:50
來源：心食譜
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大豆燉豬腳是很美味的，當(dāng)然也很有營養(yǎng)，特別是對美容養(yǎng)顏這塊，因?yàn)榇蠖购拓i腳都有美容的功效！那么想要吃上這美容養(yǎng)顏的大豆燉豬腳應(yīng)該怎么做呢？大豆燉豬腳的做法有哪些？跟著本文一起學(xué)習(xí)下！
大豆燉豬腳做法
一，黃豆燉豬腳
材料：黃豆，豬腳，蔥姜，八角，大料，料酒，少紅糖。
做法：
1、黃豆，泡上半天。
2、豬腳，開水燙過，去腥。
3、蔥姜，八角，大料，料酒，少紅糖，豬腳，黃豆，加漫過的水。
4、高壓鍋，冒氣后15分鐘就好。
二，燉黃豆豬腳湯
材料：主料：豬蹄500克，大豆150克，調(diào)料：鹽3克，白醬油3克，胡椒粉2克。
做法：
將黃豆入盆內(nèi)，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用，豬腳洗凈放入中型鋁鍋內(nèi)，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續(xù)用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢燉，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調(diào)味，即可盛入大碗內(nèi)供食。
三，黃豆燉豬手
材料：豬手（800克左右，我事先讓賣家給分解成小塊了）2只，黃豆60克，枸杞若干，胡蘿卜1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2小勺，鹽。
做法：
1、黃豆浸泡過夜泡發(fā)。
2、冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放洗凈的豬手除血水，待水開后馬上關(guān)火撈出豬手（除血水要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話，肉會突然遇熱鎖住血水）。
3、胡蘿卜切滾刀塊。
4、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內(nèi)，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片、花椒和半鍋水，大火燒開高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火，高壓鍋25分鐘。
5、高壓鍋?zhàn)匀慌軞夂?，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。
四，黃豆海帶豬腳湯
材料：豬腳兩只，干海帶三片，黃豆一小把，蔥姜適量，鹽適量。
做法：
1、豬腳洗凈從中間劈成兩半。
2、蒸好的干海帶用水泡發(fā)。
3、黃豆泡軟。
4、海帶切菱形塊，豬腳、海帶、黃豆、蔥段、姜片、鹽一起放進(jìn)電壓力鍋。
5、把時間調(diào)到40分鐘，“蹄筋”檔，插好電源，提示燈變綠后，撥安全閥到放氣位置，放好氣后再開鍋蓋。
豆類的營養(yǎng)
豆類的營養(yǎng)價值非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要2周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。豆子的種類非常多，每種所含的營養(yǎng)成分和食療作用都不相同。平時多吃幾種豆，了解每種豆子的營養(yǎng)價值，選擇適合自己的豆子，更有利于健康。
豬蹄的營養(yǎng)
1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。（參考網(wǎng)站：心食譜）
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