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　　辣白菜，又叫做泡菜，是朝鮮半島的一種民間美食。在寒冷的地區(qū)，人們在冬天沒有新鮮的蔬菜可以食用，人們?yōu)榱吮４媸卟藭⒉糠质卟擞脕黼缰?，腌制好的蔬菜方便儲存又可以吃上很長時間，關(guān)鍵是菜的口感還是一樣的鮮美。

 

　　辣白菜吃著香辣爽脆，又略帶酸甜，辣椒沫的紅和白菜的白色彩搭配鮮明，讓人食欲倍增。辣白菜食物纖維豐富，即能夠幫助胃腸消化，又可以預(yù)防癌癥。辣白菜的吃法做法多種多樣，通常，大家都喜歡將辣白菜拌飯吃，另外還有辣白菜炒五花肉，辣白菜炒年糕，辣白菜燉牛腩，部隊火鍋等等。下面分享兩款最簡單的辣白菜食用方法--泡菜煎餅。

 

　　韓式泡菜煎餅

 

　　食材：泡菜，面粉，豬五花肉，洋蔥，雞蛋。

 

　　步驟：

 

　　1.豬肉去皮切沫，洋蔥切絲，泡菜剁碎。

 

　　2.將面粉，肉，洋蔥，泡菜，雞蛋，水拌勻。

 

　　3.準(zhǔn)備一個平底鍋，鍋底倒油抹勻。

 

　　4.用勺子把拌好的糊舀入鍋內(nèi)，兩面煎熟即可。

 

　　芝士泡菜煎餅

 

　　食材：芝士，泡菜，面粉，水。

 

　　步驟：

 

　　1.泡菜剁碎。

 

　　2.面粉，泡菜，水，攪拌好。

 

　　3.入鍋談攤平，兩面煎到大致熟時，放入兩片芝士。

 

　　4.芝士軟后，撒上泡菜碎，再煎一會兒就可以出鍋了。

 

　　當(dāng)然，煎餅糊里面還可以根據(jù)個人喜好放點(diǎn)蝦仁之類的海鮮，做成海鮮泡菜煎餅。如果經(jīng)常喜歡食用泡菜的話，可以嘗試自己腌制泡菜，好吃又衛(wèi)生。那么如何腌制泡菜呢？下面教大家一些方法。

 

　　腌制泡菜的方法

 

　　食材：大白菜，生姜，蒜，梨，蘿卜絲，辣椒粉，細(xì)鹽，糖，蘋果，韭菜，魚露，蝦醬，糯米粉。

 

　　步驟：

 

　　1.大白菜撕開菜葉洗凈瀝干。

 

　　2.菜葉抹上鹽，腌制一天。第二天嘗一下味道，咸的話用水沖掉一些鹽分。

 

　　3.糯米粉加水，文火不斷的攪拌成糊。

 

　　4.制作好糯米粉糊好，加入辣椒粉和糖拌勻。

 

　　5.梨，蘋果，姜切塊，大蒜去皮。弄好后將這些食材倒入攪拌機(jī)中打成泥，拌入辣椒醬中。

 

　　6.魚露兩湯匙，蝦醬少許，拌入醬料中。

 

　　7.將拌好的醬料均勻的抹在菜葉上，菜葉依次疊放，每疊一層都要撒上蘿卜絲和韭菜。

 

　　8.疊好后罩上保鮮膜，腌制一個月即可。

 

　　辣白菜在腌制的時間上也是有學(xué)問，腌制幾天，或者一個禮拜是不宜吃的，因為此時細(xì)菌增長快，還未發(fā)酵完全，過早的食用可能會導(dǎo)致胃腸疾病。而腌制一個月后，辣白菜內(nèi)的乳酸菌產(chǎn)生了，此時吃是有益的。另外，有胃病的人，及老人小孩最好不吃。因為其本身有辣味，吃多了胃部會增加不適感。泡菜雖然美味，但也要適量哦。