炒土豆絲有什么功效 這樣做更美味
2019-01-11 15:17:13
來源：99健康網(wǎng)
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生活飲食中，土豆所占的比例不容小覷。在中國這個(gè)飲食多樣化的國家來說，土豆的吃法五花八門，有炸薯?xiàng)l，薯片，炒土豆絲，土豆燉牛腩，涼拌土豆絲等等。不同的做法賦予馬鈴薯不同的營養(yǎng)價(jià)值。多食用土豆，對(duì)身體有一定的益處。
土豆，又稱馬鈴薯。作為主要糧食之一，其所飽有的營養(yǎng)價(jià)值也十分豐富。土豆所富含的蛋白質(zhì)是優(yōu)于大豆的，該蛋白質(zhì)是相對(duì)較為接近動(dòng)物的蛋白質(zhì)，其本身的賴氨酸和色氨酸是在所有糧食中是佼佼者。土豆中的鉀能夠預(yù)防腦血管破裂，其中它的蛋白質(zhì)和維生素C1也比蘋果多了10倍。
1、助于減肥。土豆所包含的脂肪含量其實(shí)比大米要少，只有0.1%脂肪含量。每日把土豆作為主食之一能夠利于減肥。
2、減少中風(fēng)的發(fā)生。每日食用5-6個(gè)最好。
3、健脾養(yǎng)胃。土豆細(xì)嫩的纖維素可以幫助保護(hù)胃部，同時(shí)清潔腸道，防止便秘。
4、抗衰老。土豆蘊(yùn)含的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)元素有利于防止肌體衰老。
當(dāng)然，并不是所有的烹飪方式都能夠留住土豆本身的營養(yǎng)價(jià)值的。炒，燉，蒸和涼拌是最好的選擇，對(duì)土豆的營養(yǎng)破壞最少。
以下給大家詳細(xì)介紹一種烹飪方法：炒土豆絲。
首先，在土豆的選材上，需要提醒大家的是，挑選馬鈴薯時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：
1、如果是用于炒的馬鈴薯，最好選擇較為細(xì)長(zhǎng)的品種，不易煮爛。而圓形一些的，則更粉質(zhì)一些，適合做成泥。
2、選擇表皮光滑，不粗糙的。這樣的土豆削皮較為容易。
3、黃皮的土豆是最好的，如果發(fā)現(xiàn)表皮變綠，或已經(jīng)發(fā)芽，說明其中富含易引起中毒的龍葵素，不建議購買。
那么，熟悉如何挑選土豆之后，我們開始進(jìn)行烹飪。
食材： 土豆一個(gè)，虎皮椒一個(gè)，鹽，雞精，食用油。
步驟如下：
1、土豆洗凈去皮，并把它刨成絲狀。
2、準(zhǔn)備一盆清水，將刨好的土豆絲倒入清水中，撒上少于鹽浸泡10分鐘。這樣做的目的是讓土豆絲表面的淀粉濾掉，同時(shí)鹽水可以防止土豆絲氧化，這樣炒出來的土豆絲更脆，顏色更好看，又不會(huì)粘鍋。
3、將虎皮椒去籽，洗凈切絲。這里選擇虎皮椒是因?yàn)榛⑵そ废鄬?duì)其他辣椒而言不那么辣，輕微辣吃起來更爽口，有益胃腸健康。
4、將鍋熱好后倒入食用油，油可以稍微多一些，倒入虎皮椒翻炒，煸出些許辣味，再把洗凈瀝干的土豆絲加入進(jìn)去，放入鹽和雞精，快速翻炒。約5-6分鐘即可炒熟。
炒土豆絲這道家?？焓植丝粗?jiǎn)單，其中的門道也是需要多多注意的，例如土豆絲泡水時(shí)時(shí)間不能太久，否則其中的水溶性維生素會(huì)缺失。另外熱鍋涼油，土豆絲比較不會(huì)粘鍋。
土豆作為老少皆宜，四季都可佐餐的食材，炒制簡(jiǎn)單容易上手，口味大眾，并且適當(dāng)食用也有益身體健康。
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