彩色蝴蝶面 做給小朋友色彩斑斕的美味
2018-11-29 15:33:00
來源：搜狐美食
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說老實的，做單色面條真的不難，可是做這個彩色的蝴蝶面，就比較麻煩了，不是難，只是好麻煩。先要壓好每一款面，然后疊加，切成等寬的長條，再壓薄，印出圓形，然后逐一用筷子夾出蝴蝶狀，工序比較多，要是沒時間，真心傷不起，2斤面粉，弄了一個下午，蝴蝶面只做了兩百克左右，其余的都壓了單色面條，太累人了，我用的是手搖式壓面機，所以很崩潰，一定要買一個電動的壓面機再做這個，一定得買電動的，突然感覺科技進步的偉大！
主料：
雞蛋3個、高筋粉975克、鹽6克。
輔料：
火龍果汁90克、菜心汁90克、清水90克。
做法：
1.用榨汁機榨取90克的菜心汁，90克的火龍果汁，兩種汁都要過濾一下再用哦。另外準備一杯90克的清水，雞蛋準備3個！
2.將325克高筋粉倒進深碗里，加入一個全蛋，2克食鹽，用筷子攪拌一下。
3.然后加入90克的火龍果汁。
4.揉成火龍果面團，若面團實在太干，可以適量再加點火龍果汁或者清水。
5.同樣的方法，用清水和菜心汁分別代替之前的火龍果汁，做出菜心面團，原味雞蛋面團。
6.面團無需靜置松弛，可以直接壓。反復用壓面機壓面，檔位先用厚的，然后慢慢轉(zhuǎn)為薄的，壓至面片足夠光滑。
7.準備三款等厚的面片，各2片。
8.將不同顏色的面片相隔疊起來。
9.由于我只碟了一共6片，比較單薄，所以我切得寬一點，大概切成8毫米寬。
10.將切出來的彩色條從厚到薄壓面，注意最后用2檔壓面。
11.用一個圓形模具印出小圓。
12.用筷子在垂直于線條分布處夾一下即可。
烹飪技巧：
每一個牌子的面粉吸水率不一樣，請按照實際的面粉吸收情況做液體量的調(diào)整。
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