燉羊肉的做法 四款食譜要常做
2018-11-21 10:23:35
來源：心食譜
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想要羊肉去膻又好吃，燉煮方法是要掌握的！那么燉羊肉的做法有哪些呢？羊肉應該怎么燉煮呢？下面跟著一起來了解下四款燉羊肉的食譜，教大家輕松燉好羊肉！
一，清燉羊肉
材料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
清燉羊肉做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半。
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
二，山藥燉羊肉
材料：羊肉（瘦）1000克，山藥1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克。
做法：
1、將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。
2、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。
三，蘿卜燉羊肉
材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
蘿卜燉羊肉做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
四，枸杞燉羊肉
材料：羊肉（后腿）1000克，枸杞子20克，姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。
做法：
1、將羊肉洗凈干凈，投入沸水鍋內(nèi)煮透；撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊；生姜切片，蔥切段。
2、將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒熗鍋。
3、炒透后將羊肉和姜片一并倒入沙鍋內(nèi)，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。
4、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度；揀去蔥、姜、酌加味精。
燉羊肉的營養(yǎng)價值
燉羊肉的營養(yǎng)價值：羊肉中含有非常豐富的維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等，所以食用羊肉可以降低膽固醇的含量，是滋補身體的食品。
羊肉的肉質(zhì)細嫩，很容易消化，同時吃羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，因此有助于食物的消化。
羊肉具有補腎壯陽等多種作用，非常適合體虛畏寒的人食用。（參考網(wǎng)站：心食譜）
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