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一、咸肉菜飯的做法

材料：大米，咸肉（切丁，浸泡后瀝干），矮腳青菜（切碎），少許豬油，半個紅蔥頭（切碎）。

做法：

1.電飯煲燒米飯。

2.燒熱鍋，紅蔥頭爆香，下一點豬油，將咸肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，最后加入青菜就熄火，翻炒幾下。青菜過油，但保持半生狀態(tài)。

3.等米飯的水基本漲干，拌入咸肉青菜，繼續(xù)燜至香糯軟熟。

二、骨頭湯的做法

材料：棒骨1根，雜骨若干，黃豆100g（冷水浸泡過夜）蔥結(jié)，姜片，料酒，鹽。

做法：

1.冷水，中火，將肉骨頭氽10分鐘。肉骨頭沖洗干凈。

2.砂鍋加入肉骨，冷水，蔥姜，蓋嚴，大火燒開，期間撈出浮沫。

3.加黃豆，少許料酒，轉(zhuǎn)小火，燜2小時。

4.加鹽調(diào)味，起鍋后灑上蔥花。