水煮牛肉
2018-07-20 16:50:47
來(lái)源：美食杰
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用料
主料：牛肉300克 綠豆芽200克 芹菜1根
輔料：蔥1段 姜1塊 大蒜5瓣 郫縣豆瓣醬2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽適量 料酒2勺 淀粉1勺 雞粉1小勺
焯牛肉不要等水開(kāi)再下鍋，變色馬上撈出，時(shí)間長(zhǎng)肉質(zhì)容易變老。
主料：牛肉300克 綠豆芽200克 芹菜1根
輔料：蔥1段 姜1塊 大蒜5瓣 郫縣豆瓣醬2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽適量 料酒2勺 淀粉1勺 雞粉1小勺
1.牛肉洗凈切成片。蔥切段，姜切片，大蒜切片備好。
2.放入容器內(nèi)，加入料酒、生抽、老抽、鹽、用手抓勻。
3.加入淀粉1勺，攪拌均勻。
4.綠豆芽、芹菜擇洗干凈，開(kāi)水下鍋焯熟。放入盤(pán)內(nèi)。
5.牛肉片在水九分開(kāi)的時(shí)候下水焯至變色即可撈出，時(shí)間長(zhǎng)容易硬。
6.放在焯好的綠豆芽和芹菜上。
7.炒鍋燒熱放油，下入豆瓣醬煸炒出紅油。
8.加入蔥姜蒜，煸炒出香味，加入水適量燒開(kāi)，倒在肉片上，撒上辣椒。
9.再坐鍋放適量油，燒熱，澆在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。
焯牛肉不要等水開(kāi)再下鍋，變色馬上撈出，時(shí)間長(zhǎng)肉質(zhì)容易變老。
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