宮保雞丁的做法
2018-07-11 11:42:21
來(lái)源：美食杰
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用料
主料：雞胸肉1塊 花生米50克 黃瓜半根
輔料：花生油50克 鹽3克 生抽兩勺 蠔油1勺 料酒3勺 生粉8克 白糖5克 涼拌醋半勺 大蒜籽3?！〗?塊 干辣椒15克
1.先把雞胸肉洗凈切丁，放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒抓勻，再放入4克生粉抓勻，最后淋入少許花生油抓勻，腌制片刻。
主料：雞胸肉1塊 花生米50克 黃瓜半根
輔料：花生油50克 鹽3克 生抽兩勺 蠔油1勺 料酒3勺 生粉8克 白糖5克 涼拌醋半勺 大蒜籽3?！〗?塊 干辣椒15克
1.先把雞胸肉洗凈切丁，放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒抓勻，再放入4克生粉抓勻，最后淋入少許花生油抓勻，腌制片刻。
提示：提前腌制過(guò)的雞胸肉炒出來(lái)又嫩又香，比飯店里油炸過(guò)的還好吃，所以這一步千萬(wàn)不能忽略哈！
2.碗里放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調(diào)成料汁。
3.把黃瓜洗凈切丁；姜蒜去皮洗凈切粒；干辣椒浸泡幾分鐘再用剪刀剪成小段，甩掉一點(diǎn)辣椒籽。
提示：干辣椒一定要先浸泡幾分鐘，不然下鍋就糊了，甩掉點(diǎn)辣椒籽一個(gè)是為了好看，還有一個(gè)也是避免糊鍋，這個(gè)辣椒的量很大，不是很能吃辣的要少放點(diǎn)。
4.把花生米備好。
提示：之前已經(jīng)發(fā)過(guò)炒花生米的文章了，今天簡(jiǎn)單的說(shuō)一下做法吧！把花生米浸泡十分鐘，清洗干凈，控干水份，冷油冷鍋放入花生米拌勻再開(kāi)中火炒熟，撒入少許白酒和鹽拌勻即可。
5.起油鍋，放入雞胸肉炒至八分熟。
提示：雞胸肉炒至全部變色就差不多熟了。
6.放入姜蒜和干辣椒炒香。
7.放入黃瓜和花生米炒勻。
8.倒入料汁炒入味，即可出鍋享用。
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