龍井蝦仁的做法
2018-06-26 11:24:39
來源：美食杰
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杭州西湖龍井是中國十大名茶之一，茶葉清香，茶色碧綠，早些時候，饋贈親友的禮物中，龍井茶可是高級別的。
常言道，一方水土養(yǎng)育一方人，今天的這款清淡鮮美有彈性的龍井蝦仁，搭配堪稱獨特且完美，蝦仁滑嫩，茶葉清香，是杭州非常有特色的招牌營養(yǎng)美食。
（百度）龍井茶素有“色綠、味甘、香郁、形美”四絕的美譽，是茶中名品。
龍井蝦仁，顧名思義，是以蝦仁配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制而成的，食后清口開胃，在杭菜中堪稱一絕。
用料
主料：蝦仁 180克 龍井茶 2g克
輔料：雞蛋 1個 料酒 1/2勺 鹽 1/3勺 淀粉 1/2勺 姜粉 1/3勺
1.準備食材
2.蝦仁調(diào)入紹酒或料酒
3.調(diào)入姜粉、鹽，打入一個蛋清
4.調(diào)入生粉攪勻腌制
5.龍井茶用熱水沖泡（不宜久泡）
6.熱鍋冷油，放入蝦仁
7.蝦仁快速滑炒，變色出鍋
8.龍井茶濾去部分茶葉，留少許連同茶汁兒倒入鍋中，煮開
9.把蝦仁倒入茶湯中（鹽根據(jù)口感調(diào)入）
10.勾芡即可
烹飪技巧
蝦仁用河蝦為佳
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