黃豆?fàn)F雞腳的做法
2018-05-21 14:30:02
來(lái)源：美食杰
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用料
主料：雞腳 15個(gè) 黃豆 100克
輔料：鹽 3-5克 生抽 40克 料酒 10克 老抽 5克 花椒 18-20粒 八角 2個(gè) 姜 3克 干辣椒 2個(gè) 西紅柿 60克
1.食材備好黃豆事先泡軟
2.黃豆倒入開(kāi)水鍋里煮開(kāi)撈出去除豆腥味
3.雞腳焯水去腥
4.輔料備好
5.西紅柿切碎
6.鍋里到適量油先放入花椒，八角，干辣椒炸香
7.放入姜片煸出香味
8.同時(shí)放入雞腳，西紅柿翻炒
9.翻炒一兩分鐘后倒入料酒炒勻
10.加入生抽炒勻
11.加點(diǎn)老抽顏色更紅潤(rùn)
12.翻炒片刻使雞腳微微上色
13.放上黃豆
14.倒入熱水沒(méi)過(guò)食材
15.加入適量鹽攪勻
16.燜煮至黃豆酥軟即可出鍋
17.做好的雞腳軟糯，黃豆吸收了大量湯汁越吃越香
烹飪技巧
加上西紅柿去油膩口感清爽，而且顏色也更漂亮
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