關(guān)于芋頭你要了解這七種簡單美味的做法
2018-05-02 18:29:31
來源：99健康網(wǎng)
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芋圓
材料：芋頭250g，木薯生粉100g，糖粉幾大勺。
做法：
1.芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透。
2.去皮后用勺子將芋頭壓成泥。
3.木薯生粉部分倒入大鍋。
4.慢慢調(diào)入滾開水。
5.不停用筷子攪拌成團狀即可。
6.溫度稍低后，將淀粉粉團和芋泥混合在一起。
7.加入糖粉揉合均勻，這時候比較粘手，慢慢邊加淀粉邊揉。
8.揉好的粉團軟硬適中，不粘手也不硬。
9.將芋圓粉團轉(zhuǎn)移到案板上，搓成長條，用刀切成小段，適當(dāng)使用一些淀粉防粘。
10.放入水中煮至浮起即可。
芋絲餅
材料：芋頭適量，火腿適量，熏鴨肉適量，粘米粉100克，蔥適量，色拉油適量。
做法：
1.芋頭、火腿、熏鴨肉均切粗絲，蔥切粒。
2.熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與熏鴨絲。
3.下芋頭絲炒透。
4.把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調(diào)味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調(diào)成糊狀。
5.把粘米粉糊拌入芋絲材料中。
6.取一蒸盤，抹點色拉油，倒下所有拌好的材料。
7.放蒸鍋里，大火蒸20分鐘。
8.熟后取出晾涼。
9.把晾涼后的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用。
芋頭排骨煲
材料：小排骨300克，芋頭400克，蒜2瓣，酒1大匙，醬油1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.小排骨洗凈，拌入調(diào)味料腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2.芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3.用油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4.芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
反沙芋頭
材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。
做法：
1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。
2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。
4.不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。
5.下芋頭翻炒。關(guān)火。
6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
芋頭燒雞
材料：雞，芋頭。
做法：
1.雞肉洗凈，切塊。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中。
2.鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好的雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。
3.倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉15分鐘。
4.大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可。
芋頭扣肉
材料：帶皮五花肉200克，大芋頭1/3個，八角1個，大蒜2瓣，鹽1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1湯匙（15ml），腐乳汁2湯匙，油1湯匙，勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出。
2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面。
3.涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。
4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用。
5.芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料。
6.涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘。
7.扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
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