五花肉粉絲煲的做法
2018-03-23 16:34:57
來源：美食杰
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用料
主料：五花肉 260克 胡蘿卜 50克 粉絲 30克
輔料：油 6克 料酒 9克 干辣椒 1克 香葉 1克 老抽 5克 蒜 5克 姜 3克 八角 1克 蔥 5克 鹽2克
1.粉絲用水泡軟。
2.五花肉切塊后，冷水下鍋，煮至水開，撈出沖洗干凈。
3.鍋里倒少許油，放入五花肉煸炒，加入八角、蔥、姜、蒜，老抽、料酒。
4.將五花肉移入砂鍋中，加滿水，放入干辣椒、香葉，水開后轉(zhuǎn)小火煲煮一個小時。
5.五花肉燉軟爛后，加入鹽后，將泡軟的粉絲放入。
6.最后將胡蘿卜放入，燉煮上五分鐘即可。
烹飪技巧
1.粉絲要選擇比較粗的，不容易軟爛的，提前泡過水后就煮的時間短些，沒泡過水就多煮一會。
2.湯一定要加多些，因為粉絲特別容易吸水，否則做完以后一鍋成稠的了。
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