麻油手撕雞的做法
2018-03-21 11:02:22
來源：美食杰
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用料
主料：雞肉 1只
輔料：麻油 3毫升 生抽 2毫升 辣椒 10克 蒜泥 20克 香蔥 10克 八角 1個 料酒 10毫升 鹽 2克 桂皮 3克 生姜 20克 香葉 3片
1.買回來的三黃雞洗凈，去內(nèi)臟；
2.煮味料，桂皮、生姜、香葉、八角等分別準(zhǔn)備洗凈；
3.把洗凈的整只雞放入鍋中，然后放桂皮、生姜、香葉、八角，料酒、鹽，再倒入適量的清水，水要浸沒整只雞即可；
4.蓋上蓋子，大火煮沸，轉(zhuǎn)為中火；
5.煮熟，揭開鍋蓋香噴噴，可以用筷子，插入，如果能插入，說明雞肉熟了；
6.煮熟的雞，撈出，放涼；
7.等待放涼的時候，把拌料準(zhǔn)備好，生抽和麻油倒入拌均，辣椒、蒜泥、香蔥等準(zhǔn)備好。
8.戴上手套，手撕雞，去骨，這樣拌均的時候入味；去皮，皮太多油；
9.撕好的雞肉倒入一個大盤，把所有調(diào)料加入拌均；
烹飪技巧
1.煮雞肉的時候，要冷水下鍋；
2.手撕雞的時候，越細(xì)越入味，越好吃。
2.手撕雞的時候，越細(xì)越入味，越好吃。
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