牛肉酥餅的做法
2018-03-20 09:43:33
來(lái)源：美食杰
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牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其組成更接近人體需要，在食療上更有著寒冬補(bǔ)益佳品之稱。融入烘焙中，又是一道味蕾之最，外酥松脆的表層，內(nèi)里肉香十足，讓人戀戀不忘。
用料
主料：牛肉 2塊 生抽 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量
輔料：黃油 50克 白砂糖 40克 雞蛋 1只 低粉 94克 低粉（油心） 50克
1.提前把餡料材料準(zhǔn)備好備用。
2.牛肉切成碎肉備用。
3.加入生抽、鹽、胡椒粉，均勻拌成肉團(tuán)即可。
4.把餡料肉分割成6個(gè)35克的肉團(tuán)備用。
5.提前把油皮材料準(zhǔn)備好。
6.油皮材料全部混合放入盆里，攪拌均勻。
7.把攪拌均勻的油皮揉成團(tuán)。
8.提前把油心材料準(zhǔn)備好。
9.黃油和低粉混合攪拌均勻。
10.把油心攪拌均勻拌成團(tuán)。
11.把油皮分割成6個(gè)25克，油心分成6個(gè)20克，分別揉成團(tuán)。
12.把油皮球用掌心均勻的向四周搟開(kāi)成皮。
13.油心放在油皮上，用虎口向四周收朧。
14.收口扭緊搓圓，靜置10分鐘。
15.靜置好后，用搟面仗搟成長(zhǎng)舌形。
16.從前端由上而下卷起來(lái)。
17.全部卷完后，用保鮮膜包起來(lái)，靜置5分鐘。
18.油酥面團(tuán)直立放著，然后用搟面杖搟成長(zhǎng)條橢圓。
19.將搟好的油酥面團(tuán)由上往下卷起。
20.全部卷起來(lái)后，包上保鮮膜，靜置5分鐘。
21.靜置好后，用搟面杖搟成皮。
22.把牛肉球放面團(tuán)中間，底部捏緊。
23.面團(tuán)搓圓后，稍微壓平一下即可。
24.全部做完后，在表面刷一層蛋黃液，表面撒上芝麻。
25.烤箱提前預(yù)熱，上下火190度，烤30分鐘即可。
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