燉魚貼餅子的做法
2018-03-15 11:16:29
來源：美食杰
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用料
主料：帶魚 500克 玉米面 250克 小麥粉 80克
輔料：油 3茶匙 鹽 1茶匙 醬油 1茶匙 甜面醬 1茶匙 料酒 2茶匙 白糖 1茶匙 大料 2粒 醋 2茶匙 蔥姜蒜 適量 酵母粉 1克
1.帶魚去鱗、去腮、去腸洗干凈，切成段
2.玉米面加小麥粉，再加少許酵母粉加水和成面團(tuán)醒發(fā)。半發(fā)即可
3.用鹽、甜面醬、醬油、料酒、醋、白糖調(diào)成碗汁備用
4.帶魚均勻裹上干面粉
5.起油鍋，帶魚入鍋煎至雙面金黃盛出備用
6.再起油鍋，大料入鍋炸香后，姜、蒜、蔥入鍋煸香
7.煎好的帶魚入鍋
8.倒入碗汁，再加適量水
9.
面團(tuán)做成大小適中的餅子貼在鍋邊，蓋上鍋蓋小火慢燉。燉至餅子熟即可出鍋享用。
烹飪技巧
1、鍋中的湯汁要稍微多些，多燉一會(huì)兒，以保證餅子熟透。
2、大料、姜、蒜、蔥要按順序分次入鍋。
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