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1.備好食材：牛腩洗凈，用清水浸泡30分鐘左右；再次洗凈后；切塊；胡蘿卜去皮，洗凈切滾刀狀；再備好調(diào)料：姜片、蒜瓣、蔥段、干辣椒段、花椒、草果、香葉、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味；

2.鍋里倒入適量清水，放入牛腩，2片姜，1顆蔥白段，適量料酒，大火燒開；

3.將牛腩撈出，用清水洗凈，瀝干水分備用；

4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；

5.放入冰糖，炒出糖色后，再放入牛腩肉，翻炒上色；

6.烹入料酒，繼續(xù)翻炒；再放入姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香葉、草果炒香；

7.放入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味；

8.調(diào)入適量醬油，繼續(xù)翻炒；

9.倒入熱水，水量需一次加足；大火燒開，再煮片刻；

10.將炒鍋里的食材全部倒入電砂鍋；

11.放入胡蘿卜；接通電源，選擇“紅燒牛羊”程序；口感選“標(biāo)準(zhǔn)”即可；

12.程序結(jié)束后，可根據(jù)個人口味調(diào)入鹽；郫縣豆瓣醬，醬油都有咸味，鹽需少放，或者不放；

13.香噴噴的【胡蘿卜燒牛腩】出鍋嘍，可撒些蔥絲點綴！