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    被稱(chēng)為“香港街頭人氣小吃top1”的咖喱魚(yú)丸，你一定也不陌生吧！勁道Q彈的魚(yú)丸，配上香濃美味的咖喱醬，真是讓人欲罷不能的一款美味！

    食材：黑魚(yú)1條，淀粉少許，蛋清少許，鹽少許，咖喱塊少許，姜、蒜、洋蔥適量。

    步驟：

    1、告訴魚(yú)攤老板你要做魚(yú)丸，他就會(huì)幫你把魚(yú)去骨去刺去魚(yú)皮，然后片成魚(yú)條?；貋?lái)清洗干凈，把魚(yú)肉切片。

　　2、放入一片姜，用破壁機(jī)把魚(yú)片打成魚(yú)茸，30秒就打完一片魚(yú)肉。

　　3、調(diào)入少許鹽、淀粉、蛋清攪拌均勻。然后加入水（比例大概魚(yú)3:水1），用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁。

    4、準(zhǔn)備一鍋冷水開(kāi)始擠魚(yú)丸，拇指先在虎口處滑一下，把魚(yú)茸磨平，這樣擠出來(lái)的魚(yú)丸就會(huì)光滑。然后往上擠，用另一只手拿勺子接一下魚(yú)丸。

　　5、裝著魚(yú)丸的勺子在冷水鍋里輕輕抖一下，魚(yú)丸就自行脫落了。

　　6、開(kāi)大火煮，快煮沸時(shí)轉(zhuǎn)中小火。

　　7、制作好的魚(yú)丸放入冷水中浸泡3-5分鐘再取出。

    8、鍋中放入油，蒜末，洋蔥末爆香，加入魚(yú)蛋小炒一會(huì)兒。再放入水沒(méi)過(guò)魚(yú)丸，放入咖喱塊。

    9、 等到咖喱汁滾了，加少許鹽，小火煮五分鐘，煮至湯汁粘稠。關(guān)火，燜10分鐘。魚(yú)丸會(huì)很入味，也很彈牙。

    小貼士：

    1、加入咖喱塊后，醬汁會(huì)稠稠的，可以沾著魚(yú)丸吃或者拌飯都很棒。

    2、魚(yú)丸可以冷藏保存5天，也可以多做點(diǎn)冷凍備用，冬天吃火鍋，做湯的必備，吃不完就冰箱速凍起來(lái)。

    3、關(guān)于魚(yú)的品種：我試過(guò)墨魚(yú)、桂魚(yú)、草魚(yú)、鱸魚(yú)，青魚(yú)、花蓮胖頭魚(yú)，理論上講什么魚(yú)都可以。

    4、蝦丸、墨魚(yú)丸都能這樣做。但是墨魚(yú)要打的時(shí)間久一點(diǎn)，也要注意讓機(jī)器間歇著打，別燒了馬達(dá)。