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帶魚又名鞭魚、海刀魚、牙帶魚、鱗刀魚等。它的營養(yǎng)價值十分豐富，富含人體必需的多種礦物元素以及多種營養(yǎng)素，是老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。此外，帶魚的做法也有很多，干炸、清蒸、紅燒、糖醋等等都是比較很常見的家常做法。其中清蒸帶魚是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。

用蒸的方法烹飪魚，成品特別鮮嫩，提前腌過，又特別入味，而且還健康少油煙。融合了蔥姜蒜的淡淡香味，吃起來特別鮮美。清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養(yǎng)流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。

主料：帶魚兩條、輔料：鹽2克、料酒30克、植物油20克、蒸魚豉油40克、香蔥2棵。

　　豉汁蒸帶魚

1. 帶魚去頭去尾去鰭，內(nèi)臟清理干凈，洗凈后瀝干水，剪成5厘米左右的長段，身上拉一刀，便于入味兒。

2. 加入料酒、少許鹽，腌1小時左右。

　　3. 將帶魚段撿出，略微傾斜碼放到盤子中。

　　4. 入微波爐中。

　　5. 先用80的火力3分鐘，再轉(zhuǎn)成50的火力5分鐘。

　　6. 出爐后，帶魚表面有點干。

　　7. 香蔥切末。

　　8. 根據(jù)口味撒上蒸魚豉油、蔥花。

9. 炒鍋中燒熱植物油，將油澆在蔥花上，就可上桌食用啦，魚泡兩分鐘，更吸味兒。

這才是蒸帶魚的正確打開方式。