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　　有沒(méi)有一道菜，可以當(dāng)正餐，也可以當(dāng)宵夜，還可以當(dāng)茶配，就是當(dāng)零食也是停不下口的，如果有，那就是茶香蝦。又香又脆的茶香蝦，想想都要流口水了。 　　傳統(tǒng)的茶香蝦，蝦要炸得酥脆的，茶葉也是要炸得酥脆的，自家吃的還是講究少油健康，茶葉改為炒的，但還是一樣的好吃，蝦是外酥里嫩。兒子表?yè)P(yáng)我做蝦的手藝已經(jīng)超越了許多餐廳。

　　【食材】烏龍茶10g、海蝦500g、椒鹽粉適量、食用油適量。 　　【做法】

　　準(zhǔn)備好烏龍茶；加入開(kāi)水沖泡，第一泡茶水倒掉，其他的茶水沖在碗里，茶葉瀝干水分待用；海蝦去除蝦頭，蝦背剪開(kāi)；將蝦放入茶水中，浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水分；熱油，下蝦，用中火炸至蝦金黃；取出，再快速?gòu)?fù)炸一遍，瀝干油；取一平底鍋，下1湯匙左右的油，溫度足夠時(shí)，下茶葉，用中小火炒出茶葉的香味；下蝦，繼續(xù)用中小火炒均勻，炒至蝦變熱；加入椒鹽粉調(diào)味，即可熄火。 　　茶葉也可以換成綠茶，我比較喜歡老烏龍，茶香濃郁；如果用綠茶，茶葉的量可以減少一半。 　　茶香蝦