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　　有草莓在的甜品，味道自然是不言而喻。且這次做的奶油草莓塔，那真的餡兒料足足的，大個(gè)兒草莓美美的往上擺就是了，再刷上果醬，撒上糖粉，甜蜜滋味可想而知。上周先森帶我們到郊區(qū)去采摘草莓，大棚里看到那么多紅艷艷的草莓，心里那個(gè)澎湃勁兒，美足了。種植草莓的商人告訴我們，過(guò)了五一后，草莓季基本就過(guò)了，屈指一算，還真沒(méi)幾天了，過(guò)了季節(jié)的草莓，價(jià)格高昂的不說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)甚至也降幾倍。想來(lái)也應(yīng)該把這美好的味道以最美的姿態(tài)留住，這次我做的草莓塔，餅底用的是最簡(jiǎn)單的甜酥餅底，搭配奶油和水果極為合適。

　　步驟：

　　餅底用料：低筋面粉150g、黃油75g、細(xì)砂糖75g、蛋黃1個(gè)、鹽1g、朗姆酒適量。

　　餡兒料：淡奶油40g、細(xì)砂糖10g、新鮮草莓適量、糖粉適量、果醬適量。

　　模具：直徑16cm、高2cm的菊花塔模。

　　做法：

　　甜酥餅底制作：

　　1、黃油軟化后，戴上一次性手套，用手抓至泥狀；

　　2、加入細(xì)砂糖和蛋黃，抓勻且至細(xì)滑狀態(tài)；

　　3、篩入低筋面粉，輕輕拌合，這時(shí)可根據(jù)面團(tuán)的干濕程度，加入適量的朗姆酒，最終成面團(tuán)；

　　4、將面團(tuán)放入冰箱醒約2小時(shí)左右；

　　5、取出面團(tuán)后，搟成面片，塔模內(nèi)均勻的涂抹一層黃油，將面片放在塔模內(nèi)；

　　6、用搟面杖搟邊緣部分，將多余的面裁下，面片退至塔模邊緣；

　　7、用叉子在盤(pán)底部叉出均勻的小孔；

　　8、烤箱溫度180度，時(shí)間20分鐘，預(yù)熱后，放入塔模，表面放一些重物，以防烘烤過(guò)程中起泡。

　　餡兒料制作：

　　9、淡奶油中加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，裝入裱花袋中，待用；

　　10、草莓洗凈，用廚房紙巾將表面水分吸干，切去尾部；

　　11、烤好的餅底，取出放涼后，脫模，將裱花袋剪一個(gè)小孔，擠入塔內(nèi)；

　　12、奶油表面整齊放入草莓，草莓表面刷一層果醬，均勻篩一層糖粉即可。

　　碎碎念：

　　1、這道草莓塔，我用了甜酥餅底，做法很簡(jiǎn)單，是很適合新手的一道餅底；

　　2、關(guān)鍵點(diǎn)在于，不加餡兒料直接烘烤的餅底很容易底部起泡，烤制前用叉子均勻的叉上小孔和在烤制過(guò)程中放一些重物，比如豆類(lèi)，我放了黃豆，都能有效防止烘烤過(guò)程中底部起泡；

　　3、 在冰箱里冷藏面團(tuán)時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，最好是冷藏一晚上，烘烤效果最佳；

　　4、在塔模內(nèi)涂抹黃油，可以使成品更好脫模；

　　5、制作甜酥面片時(shí)，不方便用手，也可以用刮刀拌合，相對(duì)而言，直接上手，拌合的會(huì)更佳均勻。