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紅棗糕剛上市的那會(huì)兒，特別喜歡吃，每回去超市的時(shí)候都要買(mǎi)幾塊兒過(guò)過(guò)嘴癮，但是吃完以后嘴上手上都是油油的，而且每次只能吃一塊兒，吃多了會(huì)膩。所以這次自己在家研究著不放油的紅棗糕，我媽說(shuō)味道不錯(cuò)。

主料：

紅棗80克、低筋面粉103克、雞蛋3個(gè)。

輔料：

白砂糖60克、白芝麻2克、牛奶30毫升、檸檬汁3滴、泡打粉2克。

做法：

1.紅棗提前蒸熟或煮熟，去掉表面的皮和里面的核，保留棗泥部分，共80g重。拿三個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃分離。將泡打粉和低筋面粉直接篩入裝蛋黃的碗中。

2.放入棗泥、牛奶，開(kāi)始翻拌均勻。

3.蛋清中滴幾滴檸檬汁，打發(fā)至粗泡后第一次加入砂糖，繼續(xù)打發(fā)。

4.砂糖分三次放入蛋清中，最后將蛋清打發(fā)至濕性發(fā)泡。取三分之一的蛋清放入棗泥糊中，翻拌均勻。

5.棗泥糊倒入剩余的蛋清中，翻拌均勻。將面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤(pán)中，磕震去大氣泡。

6.撒一層白芝麻。預(yù)熱烤箱，上下火150度45~50分鐘，烤好以后稍微放涼，撕去錫紙即可。

7.完全放涼以后。

8.用刀切塊兒。

9.不放油也超好吃。

10.在太陽(yáng)底下來(lái)了一張。

烹飪技巧

1.個(gè)人認(rèn)為，烤盤(pán)下面鋪油紙比錫紙更好撕掉。

2.烤箱設(shè)置僅供參考，要根據(jù)面糊的厚度和大小來(lái)定時(shí)間，大家在烤的過(guò)程中可以看著點(diǎn)兒。