“互聯(lián)網(wǎng)+”再造一碗“新拉面”—— 這碗拉面味道鮮
2017-02-14 09:54:33
來(lái)源：人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào)
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原標(biāo)題：辭去公職玩拉面，拉面搭上互聯(lián)網(wǎng)——
這碗拉面味道鮮（守望）
馬青云（右一）在拉面電商平臺(tái)查閱資料。
曾經(jīng)是全村第一個(gè)“上班的”，三年前辭職“務(wù)農(nóng)”，和老鄉(xiāng)們一起做拉面……作為一名80后，他的這碗“新拉面”夠潮、夠鮮
山溝里走出個(gè)“上班的”
馬青云的老家在青海省海東市化隆回族自治縣舀洞村，小山村偏遠(yuǎn)閉塞，過(guò)去窮得叮當(dāng)響。不少農(nóng)戶供不起孩子上學(xué)，觀念落后，總想讓娃娃盡早跟著大人干活掙錢(qián)。4個(gè)自然村共用一所小學(xué)，每村僅有10多名學(xué)生。
馬青云兄弟多，為“保”他上學(xué)，三個(gè)哥哥相繼輟學(xué)，到老鄉(xiāng)的拉面館打工，后來(lái)自己開(kāi)面館。2001年馬青云考上了青海警校，大專畢業(yè)后專升本考上中國(guó)人民公安大學(xué)。他是村里第一個(gè)大學(xué)生，鄉(xiāng)親們都來(lái)給他“搭紅”——披紅掛彩祝賀。
大學(xué)畢業(yè)后，馬青云通過(guò)公務(wù)員考試進(jìn)入西寧市公安局工作，成了全村第一個(gè)“上班的”，而且升了職。然而，一直以來(lái)的拉面情結(jié)，最終讓他重新與拉面結(jié)緣。
脫貧面還能“吃”多久
化隆地跨黃河兩岸，是典型的西部高原貧困縣。窮則思變，1988年前后，一些農(nóng)民走出大山，到廈門(mén)等地開(kāi)拉面館。親帶親、鄰幫鄰，像滾雪球一樣，外出“吃”拉面的越來(lái)越多。30年“星火燎原”，化隆拉面漸成氣候，帶動(dòng)起海東市循化撒拉族自治縣等地的拉面大軍共15萬(wàn)余人，開(kāi)面館共2萬(wàn)多家。粗略統(tǒng)計(jì)，2015年海東化隆等地農(nóng)民靠面館“拉”進(jìn)腰包近40億余元。
一碗拉面，深度改變著這個(gè)貧困縣。年輕人大多外出做拉面生意，沒(méi)有閑人惹是生非，馬青云經(jīng)常“無(wú)事可做”。
化隆人一般打著“蘭州拉面”的牌子，把小面館開(kāi)到祖國(guó)大江南北。2012年前后，甘肅本土多家品牌拉面開(kāi)始到省外跑馬，進(jìn)入一些大中城市開(kāi)連鎖店，與化隆人的小面館貼身“競(jìng)技”。連鎖店環(huán)境優(yōu)雅，一碗面15元，紅紅火火；化隆人的小面館猶如一只“丑小鴨”，一碗面只賣8元，依然冷冷清清。
有一次，馬青云在杭州期間，蘭州一家品牌拉面開(kāi)進(jìn)杭州，開(kāi)始裝修。附近有化隆人開(kāi)了小面館，擔(dān)心生意被搶，就去阻撓開(kāi)店，后來(lái)事鬧大了，十多個(gè)化隆人被拘留。聽(tīng)說(shuō)此事的馬青云陷入沉思：拉面讓許多化隆人富了口袋，為何今日卻陷入困境？面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，傳統(tǒng)的小面館吃不開(kāi)了。相對(duì)于連鎖店，化隆拉面賣的只是一碗面，缺乏系統(tǒng)的技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)代管理制度。
“要是做拉面產(chǎn)業(yè)的全鏈條服務(wù)，引導(dǎo)農(nóng)民走正道、闖富路，不是可以幫助更多父老鄉(xiāng)親嗎？”有了想法，從杭州返回西寧后，2013年5月，馬青云遞交了辭職報(bào)告。
“互聯(lián)網(wǎng)+”再造一碗“新拉面”
辭職容易，接下來(lái)怎么干？馬青云決定借助“互聯(lián)網(wǎng)+”，來(lái)做一碗“新拉面”。
2013年10月，中國(guó)拉面網(wǎng)和微信公眾號(hào)上線，幾個(gè)拉面戶入股，支持馬青云創(chuàng)業(yè)。2015年5月，他們的拉面電商平臺(tái)出爐，線上出售廚具、餐具和食材等，還在西寧設(shè)立實(shí)體展廳，用戶可一站式買(mǎi)齊開(kāi)拉面館用具。
為“粘”住更多有效用戶，他們?cè)诰€下開(kāi)動(dòng)腦筋。2016年初，位于化隆縣群科鎮(zhèn)的青海省扶貧拉面產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)中心成立，當(dāng)?shù)卣?gòu)買(mǎi)服務(wù)，交給馬青云團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)。這里提供法律課堂、拉面技術(shù)培訓(xùn)等系統(tǒng)化服務(wù)，2016年首批培訓(xùn)140多人。
化隆縣委書(shū)記劉建昱感慨：“拉面是化隆農(nóng)民精準(zhǔn)脫貧最直接、有效的路徑，只有不斷創(chuàng)新，才能可持續(xù)發(fā)展，惠及老百姓。”
青海化隆等地農(nóng)民出省一般坐火車。2016年3月，馬青云團(tuán)隊(duì)在西寧站候車廳開(kāi)了家拉面店，8月份又增設(shè)貴賓廳，為拉面戶提供餐飲、送站等服務(wù)。外出做拉面的農(nóng)民可在這里歇腳喝茶，免費(fèi)上網(wǎng)。馬成龍是這家實(shí)體店的店長(zhǎng)。為提高一碗面的附加值，馬成龍和同事們開(kāi)發(fā)出牦牛雜面。在青海等地，一碗普通牛肉拉面一般賣7元，加入牦牛雜，可賣10多元。
電商平臺(tái)運(yùn)營(yíng)初期，每月訂單3到5萬(wàn)元，如今增至幾十萬(wàn)元，他們?cè)诤|市平安區(qū)建設(shè)了倉(cāng)儲(chǔ)物流中心，廣州、蘇州和天津三個(gè)區(qū)域配送中心也正在籌建中。
今年1月初，馬青云和他的小伙伴們打造的中國(guó)拉面手機(jī)APP上線。
“化隆貧困面比較大，拉面很適合普通農(nóng)戶脫貧。”化隆縣長(zhǎng)馬金星是個(gè)拉面通，“拉面的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)要補(bǔ)鏈，互聯(lián)網(wǎng)+拉面+N是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的路徑。我們正在招商，在化隆建設(shè)拉面‘中央廚房’，打造獨(dú)具高原和民族特色的拉面產(chǎn)業(yè)。”
一碗面到底能改變什么，難以想象。讓馬青云欣喜的是，他看到面二代、面三代們掙錢(qián)后，更加重視對(duì)孩子的教育。許多人把孩子帶在身邊，到內(nèi)地上學(xué)，2015年縣文理科狀元都是拉面娃……
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