小雪時(shí)節(jié)民間重飲食進(jìn)補(bǔ) 流行吃栗子、核桃等物
2016-11-22 09:36:14
來源：中國新聞網(wǎng)
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小雪前夕，11月21日，北京迎今冬首場降雪。雪后的紫禁城一片銀裝素裹。
“小雪”是中國傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣之一，進(jìn)入該節(jié)氣，中國部分地區(qū)開始降雪，但雪量不大，故稱“小雪”。小雪到來，天氣更加寒冷，民間開始重視冬季進(jìn)補(bǔ)。北京民俗學(xué)會(huì)秘書長高巍表示，在時(shí)間上來說，這個(gè)節(jié)氣是過渡性的，民俗并不多，“吃糍粑、腌臘肉則是局部地區(qū)的習(xí)俗，并不是全國性的”。
“小雪”是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”《二十四節(jié)氣解》中則記載道：“雨為寒氣所薄，故凝而為雪，小者未盛之辭。”農(nóng)諺有云：“小雪雪滿天，來年必豐年。”
小雪到來前，北京迎今冬首場降雪。
“小雪是第20個(gè)節(jié)氣。按老年間的說法，它算秋天的尾巴、冬天的開始。在傳統(tǒng)的農(nóng)耕社會(huì)中，小雪到來后沒什么農(nóng)活了，人們的生活比較悠閑，北方大部分地區(qū)開始‘貓冬’。”北京民間文藝家協(xié)會(huì)輔助寫劉一達(dá)介紹道。
在這種情況下，休閑娛樂成為小雪前后人們生活的一個(gè)重要內(nèi)容。劉一達(dá)介紹，舊日，老北京人喜歡玩“冬蟲”，即開始斗蛐蛐、蟋蟀，“天氣比較晴好的時(shí)候，還能看到有人放風(fēng)箏、抖空竹，大人孩子都會(huì)參與其中”。
“除此之外，以前老北京還有‘占雪’習(xí)俗。如果小雪不下雪，農(nóng)民會(huì)舉行儀式祈求下雪，希望來年收成好；城里的皮貨商們則會(huì)聚集在一起飲酒，等到夜里剛交子時(shí)，沖西北方向燒香磕頭，希望天氣變冷，衣服暢銷。”劉一達(dá)笑稱。
小雪節(jié)氣到來前，北京迎來首場降雪。市民全副武裝迎接周一早高峰。
按照古代的節(jié)氣劃分方式，小雪分為三候：“一候虹藏不見；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。”意指小雪時(shí)節(jié)天地不通，陰陽不交，所以萬物失去生機(jī)，天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的冬天。在寒冷的時(shí)節(jié)，人們也比較重視飲食進(jìn)補(bǔ)。
“過去民間很重視冬季進(jìn)補(bǔ)。小雪來臨，冬天的一些節(jié)令食品基本已普遍上市。”劉一達(dá)說，天氣寒冷，適宜溫補(bǔ)，人們大多會(huì)選擇吃羊肉、牛肉等食物，“還有栗子、核桃等一些零食，都是往日小雪前后比較流行的食品”。
此外，同樣受到氣候的影響，小雪以后天氣變得更加干燥，正是腌制、加工臘肉的好時(shí)候，民間曾有“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，把肉類用這種傳統(tǒng)方法處理后儲(chǔ)備起來。
“在南方部分地區(qū)，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的，大概也在小雪前后。”高巍在接受中新網(wǎng)(微信公眾號：cns2012)記者采訪時(shí)表示，像腌臘肉、吃糍粑這種習(xí)俗，只是局部地區(qū)，并不是全國性的。
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