陜10個食品小作坊操作規(guī)范來啦 不能隨便做
2016-11-11 11:39:27
來源：華商網(wǎng)-華商報
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陜出臺10個食品小作坊操作規(guī)范 食品不能隨便做
今后開辦豆腐、饅頭、粉條等食品小作坊有了指導(dǎo)規(guī)范，不能隨隨便便做小食品了。陜西省食藥監(jiān)局近日出臺《陜西省豆腐小作坊操作指導(dǎo)規(guī)范(試行)》等10個食品小作坊操作規(guī)范。
據(jù)了解，目前陜西省各類食品小作坊大約12000余戶，普遍規(guī)模小、分布散、條件差，小作坊產(chǎn)品長期存在生產(chǎn)工藝隨意性大、基礎(chǔ)設(shè)施不完善等問題。為全面提升小作坊食品安全水平，最新制定的10個操作規(guī)范分別涉及豆腐、粉條、小麥粉饅頭、生濕面條、菜籽油、醬鹵肉、饸饹、面(米)皮、食醋、蛋糕等食品小作坊，基本涵蓋了與居民日常生活密切相關(guān)的主要品種。
據(jù)該局肉制品及工業(yè)加工食品監(jiān)管處處長劉忠琪介紹，10個操作規(guī)范在強調(diào)小作坊必備場地、設(shè)備和人員等食品安全基本條件的同時，更注重生產(chǎn)過程的可操作性。內(nèi)容較全面，涵蓋依據(jù)及范圍、基本工藝流程、主要設(shè)備器具、加工場所、個人衛(wèi)生、生產(chǎn)要求、貯存與銷售、質(zhì)量控制等八方面內(nèi)容。注重強化風(fēng)險控制，在操作規(guī)范中明確了食品添加劑可以使用的和不能使用的具體品種，比如在豆腐小作坊操作規(guī)范中，明確可用添加劑為食用氯化鎂(俗稱鹵水)、硫酸鈣(食用石膏)、葡萄糖酸內(nèi)脂，禁用非食用物質(zhì)工業(yè)石膏、工業(yè)氯化鎂、堿性橙Ⅱ、堿性嫩黃染色、硼砂、烏洛托品、吊白塊等，清晰直觀的解決了可用和不可用問題，降低誤用和傳統(tǒng)習(xí)慣使用等原因造成的食品添加劑超范圍、超限量使用和非法添加等問題，強化了食品安全風(fēng)險防控的具體措施。
《操作規(guī)范》可指導(dǎo)新開辦小作坊的生產(chǎn)者明白“如何做”，已開辦的“做”的更好，規(guī)范合法生產(chǎn)經(jīng)營行為，同時也提供了日常監(jiān)管的參照。具體10個操作規(guī)范可上省食藥監(jiān)局官網(wǎng)“三小綜合整治”專欄進行查詢。
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