農(nóng)業(yè)部：開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動” 嚴(yán)厲打擊注水肉
2016-07-13 16:02:40
來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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原標(biāo)題：農(nóng)業(yè)部：將重新修訂豬肉水分標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)打注水肉
據(jù)農(nóng)業(yè)部消息，針對現(xiàn)行豬肉水分含量限定標(biāo)準(zhǔn)不能完全滿足肉品質(zhì)量控制要求的情況，農(nóng)業(yè)部將聯(lián)合多部門對禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法研究開展研究。同時將組織開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，嚴(yán)厲打擊注水或注入其他物質(zhì)等各類屠宰違法行為。
另據(jù)媒體報道，注水肉這么多年禁而不止，除了不法商販太狡猾，監(jiān)管部門查出難度越來越大之外，標(biāo)準(zhǔn)也是一個大問題。業(yè)內(nèi)人士直言，現(xiàn)行的肉類水分標(biāo)準(zhǔn)太寬松，就算明明知道是注水肉，一檢測，注水肉還是符合國家標(biāo)準(zhǔn)，對于正規(guī)企業(yè)是很大的打擊。
水分含量是豬肉肉品品質(zhì)的一個重要指標(biāo)。2001年，原國內(nèi)貿(mào)易局制定《畜禽肉水分限量》(GB18394-2001)，規(guī)定豬肉水分限量值是77%。
農(nóng)業(yè)部稱，該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對打擊注水肉起到了一定的作用。但是，近年來，水分標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程中仍存在兩方面問題：一是不法屠宰企業(yè)或個人注水手段花樣百出，注水技術(shù)不斷更新，現(xiàn)行水分標(biāo)準(zhǔn)不能完全滿足肉品質(zhì)量控制要求;二是畜禽肉水分限量檢測方法不適應(yīng)新的變化。
媒體報道稱，已經(jīng)有人大代表就修訂豬肉水分標(biāo)準(zhǔn)提出建議，農(nóng)業(yè)部回應(yīng)稱，我部一方面組織中國動物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心)、中國肉類協(xié)會、中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會及有關(guān)科研院所等單位開展畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法研究，待進(jìn)一步復(fù)核驗(yàn)證后，《畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)》將提交全國畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)委員會審議;另一方面，組織開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，嚴(yán)厲打擊注水或注入其他物質(zhì)等各類屠宰違法行為，切實(shí)保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。
業(yè)內(nèi)人士介紹，不法商販現(xiàn)在給動物注水，越來越隱蔽，除非當(dāng)場抓住。市場取樣豬肉，再檢測，檢測結(jié)果往往是合格的，修訂肉類水分標(biāo)準(zhǔn)變得很重要。
